A plate of pasta al pomodoro topped with fresh basil, grated Parmesan cheese, and vibrant red tomato sauce

Dîner

Pasta al Pomodoro savoureuse

Name: Pasta al Pomodoro savoureuse
Prep time: 10 min
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 3 c. à s. (45 ml) d'huile d'olive; 1 oignon, haché; 3 gousses d'ail, écrasées; Une pincée de flocons de piment rouge; 1 (28 once/796 ml) boîte de tomates San Marzano entières; 1/2 tasse (120 ml) d'eau; 1/3 tasse (3–5g) de feuilles de basilic frais, émincées (plus pour la garniture); 1/4 tasse (57g) de beurre froid non salé; 1 tasse (100g) de parmesan, finement râpé (plus pour servir); Sel et poivre, au goût; Une pincée de sucre, au goût; 8 once (227g) de pâtes penne ou rigatoni

Une recette vraiment savoureuse. C'est difficile à croire qu'elle demande si peu de temps de préparation active. En dehors du mijotage de la sauce pendant près d'une heure, tu n'as besoin que d'environ 10 minutes (ou moins) de cuisine active. Un de nos plats préférés !

5.0 (4)

Préparation

10 min

Cuisson

1h 15min

Total

1h 25min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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Ingrédients

Portions:

3 c. à s. (45 ml) d'huile d'olive
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, écrasées
Une pincée de flocons de piment rouge
1 (28 once/796 ml) boîte de tomates San Marzano entières
½ tasse (120 ml) d'eau
⅓ tasse (3–5g) de feuilles de basilic frais, émincées (plus pour la garniture)
¼ tasse (57g) de beurre froid non salé
1 tasse (100g) de parmesan, finement râpé (plus pour servir)
Sel et poivre, au goût
Une pincée de sucre, au goût
8 once (227g) de pâtes penne ou rigatoni

Instructions

1
Mixe les tomates jusqu'à obtenir une texture lisse. Tu peux utiliser des tomates déjà concassées, mais les tomates entières sont généralement de meilleure qualité.
2
Fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoute les oignons et les flocons de piment rouge et fais cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajoute l'ail et fais cuire pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas brûlé. Ajoute les tomates mixées, une pincée de sucre et l'eau, puis porte à frémissement. Réduis le feu à doux et laisse mijoter pendant 45–60 minutes.
3
Pendant ce temps, porte une grande casserole d'eau salée à ébullition. Fais cuire les pâtes environ 1 minute de moins que le temps al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égoutte-les en réservant l'eau de cuisson.
4
Ajoute le beurre et le basilic à la sauce et mélange jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Éteins le feu et ajoute le parmesan, mélange jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoute les pâtes égouttées à la sauce et mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Ajoute de l'eau de cuisson des pâtes au besoin pour allonger la sauce à la consistance souhaitée. Assaisonne avec plus de sel et de poivre au goût. Sers garni de basilic supplémentaire et de parmesan.

FAQ

Est-ce que je peux préparer la sauce Pasta al Pomodoro à l'avance ?+

Oui ! Prépare la sauce jusqu'à 3 jours à l'avance et conserve-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffe-la doucement avant de la mélanger avec tes pâtes cuites. Tu peux même la congeler jusqu'à 3 mois — laisse-la simplement décongeler une nuit au réfrigérateur avant de la réchauffer.

Par quoi est-ce que je peux remplacer les tomates San Marzano ?+

Des tomates entières en boîte de bonne qualité, quelle que soit la marque, fonctionnent très bien si tu ne trouves pas de San Marzano. En dernier recours, tu peux utiliser des tomates concassées ou même des tomates fraîches (environ 2 livres), bien que les tomates en boîte aient tendance à avoir une meilleure saveur et une meilleure consistance pour ce plat.

Pourquoi ajouter le beurre et le parmesan à la fin ?+

Le beurre froid s'émulsionne dans la sauce pour créer une texture soyeuse et onctueuse, tandis que le parmesan apporte une richesse umami et aide à lier le tout. C'est ce qui transforme une simple sauce tomate en quelque chose de vraiment spécial — ne saute pas cette étape !

Comment éviter que mes pâtes collent ensemble ?+

Fais cuire tes pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et remue-les fréquemment pendant les 2 premières minutes. Réserve environ 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter, puis utilise-la pour détendre la sauce si nécessaire — l'amidon aide la sauce à adhérer aux pâtes plutôt qu'à former des grumeaux.