Vibrant green arugula basil pesto in a white bowl with fresh basil leaves and arugula scattered nearby

Les plus populaires

Pesto Roquette Basilic – Un Classique d'Été Frais et Savoureux 🌿

Name: Pesto Roquette Basilic – Un Classique d'Été Frais et Savoureux 🌿
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 tasses de roquette; 1 tasse de feuilles de basilic frais; ⅓ cup de noix ou graines de ton choix (pignons de pin, noix de Grenoble, graines de courge, graines de tournesol); 3 gousses d'ail; ½ cup de parmesan; ½ cup d'huile d'olive *voir note; sel et poivre au goût

Mon pesto préféré de l'été : poivré, plein de vie, et tellement plus simple à préparer que tu ne le crois.

Préparation

10 min

Cuisson

—

Total

10 min

Portions

Style

💰 Quotidien

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Courriel 𝕏

Par Ellen | Publié le 12 août 2019 | Entrées, Légumes et accompagnements

C'est ma recette de pesto incontournable pour les mois d'été ! J'adore mélanger la roquette et le basilic pour ajouter une touche poivrée supplémentaire à la saveur classique du pesto. En plus, la roquette est souvent plus facile à trouver en grande quantité que le basilic, ce qui rend cette recette à la fois pratique et délicieuse. 🌱

Pour les noix, laisse libre cours à ta créativité ! Tu peux utiliser des noix de Grenoble, des pignons de pin, des graines de courge, des graines de tournesol, ou même une combinaison pour une saveur plus complexe et plus gourmande. Chaque variante apporte sa propre petite touche originale, alors n'hésite pas à expérimenter.

Ce pesto roquette basilic me met toujours le sourire aux lèvres. Avec sa couleur vive, son goût franc et sa préparation toute simple, il s'intègre parfaitement aux pâtes, aux sandwichs, ou comme trempette. Savoure une cuillerée d'été à chaque bouchée ! 💚

Ingrédients

Portions:

2 tasses de roquette
1 tasse de feuilles de basilic frais
80 ml de noix ou graines de ton choix (pignons de pin, noix de Grenoble, graines de courge, graines de tournesol)
3 gousses d'ail
120 ml de parmesan
120 ml d'huile d'olive *voir note
sel et poivre au goût

Instructions

1
Place les noix de ton choix et l'ail dans le bol de ton robot culinaire (tu peux aussi utiliser un blender, mais le robot donne de meilleurs résultats). Mixe jusqu'à obtenir une texture grossièrement hachée. Ajoute la roquette et le basilic, puis mixe ; moteur en marche, verse l'huile d'olive doucement en filet et mixe jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajoute le parmesan et mixe jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Assaisonne avec du sel et du poivre.
2
Tu peux l'utiliser immédiatement, ou le couvrir d'une fine couche d'huile d'olive (ça scelle le pesto et l'empêche de brunir et de s'oxyder), fermer avec un couvercle, et le conserver au réfrigérateur environ une semaine.

FAQ

Peut-on préparer le pesto roquette basilic à l'avance et comment le conserver ?+

Oui ! Conserve-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congèle-le dans des bacs à glaçons jusqu'à 3 mois. Si tu le congèles, omets le parmesan et incorpore-le après décongélation pour une meilleure texture.

Par quoi peut-on remplacer les pignons de pin dans ce pesto ?+

Les noix de Grenoble, les graines de courge, les graines de tournesol ou les amandes fonctionnent très bien et sont souvent plus économiques. Utilise simplement la même quantité de ⅓ cup et fais-les légèrement torréfier au préalable pour encore plus de saveur.

Pourquoi mon pesto est-il amer ou trop relevé à l'ail ?+

Tu mixes probablement le basilic trop longtemps ou tu utilises trop d'ail — les deux libèrent des huiles qui deviennent amères quand on les écrase trop. Mixe juste assez pour tout incorporer (sans trop insister), et commence avec 2 gousses plutôt que 3 si tu préfères une saveur plus douce.

Avec quoi servir le pesto roquette basilic ?+

Mélange-le avec des pâtes, étale-le sur des sandwichs, dépose-en une cuillerée sur du poulet ou du poisson grillé, ou incorpore-le dans des soupes et des légumes rôtis. Un peu suffit, alors 2-3 cuillères à soupe par portion, c'est amplement suffisant.