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Stack of golden fluffy pancakes with melting butter and syrup on a white plate
Déjeuner

Les crêpes épaisses de grand-père Rob

Incroyablement moelleuses !!! Notre recette préférée.

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5.0 (5)
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Total
25 min
Portions
4
Style
💰 Économique
Publié à l'origine juin 2024•Dernière mise à jour juin 2024

🍳 Équipement requis

louchetasses à mesurercuillères à mesurersaladierpoêlespatulefouet

Ingrédients

Portions:
4
  • 250 g farine T55
  • 1 c. à c. sel fin
  • 4 c. à c. levure chimique
  • 1 c. à c. bicarbonate de soude
  • 480 ml babeurre
  • 2 c. à s. sucre
  • 60 ml beurre fondu, refroidi
  • 1 c. à c. vanille
  • 2 œufs, l égèrement battus

Instructions

  1. 1

    Fouette le babeurre, le sucre, le beurre fondu refroidi et la vanille dans un grand bol. Ajoute les œufs et incorpore-les délicatement au fouet.

  2. 2

    Mélange les ingrédients restants et tamise-les dans le mélange aux œufs. Fouette jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  3. 3

    Utilise une mesure de 1/3 tasse (80ml) pour chaque pancake, et fais-les cuire à feu moyen dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés des deux côtés. Sers avec du beurre et du sirop d'érable.

Un mot d'Ellen : N'hésitez pas à écrire en français ! Les commentaires sont traduits automatiquement pour que je puisse les lire et y répondre. Mes réponses apparaîtront dans votre langue. Veuillez pardonner les éventuelles petites maladresses de traduction ou les délais liés au décalage horaire !

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FAQ

Peut-on préparer la pâte à pancakes de grand-père Rob à l'avance ?+
Oui, tu peux préparer les ingrédients secs la veille et les conserver dans un contenant hermétique, puis tout mélanger fraîchement le matin pour des pancakes encore plus moelleux. Évite cependant de mélanger les ingrédients secs et humides avant d'être prête à cuire, car le bicarbonate et la levure chimique perdraient leur pouvoir levant.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de babeurre pour cette recette ?+
Tu peux faire un substitut en mélangeant 2 tasses de lait ordinaire avec 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, et en laissant reposer 5 minutes jusqu'à ce que ça caille. Tu obtiendras ainsi la même saveur acidulée et la même texture qui rendent ces pancakes si moelleux.
Pourquoi mes pancakes sont-ils denses au lieu d'être moelleux ?+
L'erreur la plus courante, c'est de trop mélanger la pâte après avoir combiné les ingrédients secs et humides — fouette juste assez pour que les ingrédients soient à peine incorporés et qu'il reste quelques grumeaux. Assure-toi aussi que ta levure chimique et ton bicarbonate ne sont pas périmés, et ne laisse pas la pâte reposer trop longtemps avant de cuire.
Comment servir les pancakes de grand-père Rob ?+
Sers-les chauds, tout juste sortis de la poêle, avec tes garnitures préférées comme du sirop d'érable, du beurre, des baies fraîches, de la crème fouettée ou des pépites de chocolat. Tu peux aussi en faire une grande fournée et congeler les pancakes refroidis jusqu'à 2 mois — réchauffe-les simplement dans le grille-pain pour un déjeuner rapide.

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