Name: Sardines ou éperlans grillés
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 gousses d'ail, pressées; 1 c. à s. de paprika fumé ou ordinaire; 1/4 c. à c. de flocons de piment rouge; 2 c. à s. d'huile d'olive; 1 c. à s. de romarin frais, haché finement (ou 1 c. à c. de romarin séché); le zeste d'1 citron; environ 8 sardines ou 12 éperlans (vidés)

Question 1

Peut-on préparer les sardines grillées à l'avance ?

Accepted Answer

Oui, tu peux faire mariner le poisson jusqu'à 4 heures au réfrigérateur, ce qui améliore même la saveur. Après la cuisson, les restes se conservent au frigo 2-3 jours et sont délicieux froids avec un filet de citron frais.

Question 2

Quelle est la meilleure façon de nettoyer les sardines ou les éperlans avant la cuisson ?

Accepted Answer

La plupart des poissonniers peuvent les nettoyer et les vider pour toi, mais si tu le fais toi-même, retire délicatement les entrailles sous l'eau froide courante et sèche le poisson avec du papier absorbant — la chair est délicate et se déchire facilement, alors travaille en douceur.

Question 3

Peut-on cuire les sardines au four si on n'a pas de gril ?

Accepted Answer

Absolument — dispose-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et fais rôtir à 425°F pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et que la peau soit croustillante, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Question 4

Par quoi remplacer le romarin frais si on n'en a pas ?

Accepted Answer

Le romarin séché fait très bien l'affaire (utilise le 1 c. à c. indiqué dans la recette), ou remplace-le par du thym séché, de l'origan ou des herbes italiennes — utilise environ la moitié de la quantité, car les herbes séchées sont plus concentrées.

Sardines ou éperlans grillés

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