Gratin de pâtes aux champignons et épinards
Un gratin de pâtes crémeux et bien fromager aux champignons et épinards, inspiré du classique de Boston Pizza — allégé avec une sauce pesto à l'ail maison. Un favori de la famille, approuvé par les enfants !
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Imitation Boston Pizza – Version allégée
Aussi connue chez nous sous le nom de « le gratin de pâtes » — cette création unique s'est taillé une place bien méritée sur notre table !
Ce gratin de pâtes crémeux aux champignons et aux épinards, c'est ma version du classique bien-aimé de Boston Pizza — plus légère, plus fraîche, et (j'ose le dire ?) encore plus irrésistible. C'est riche mais équilibré, gourmand sans être lourd, et absolument débordant de saveurs grâce aux champignons sautés, à l'ail et aux épinards tendres, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse et bien fromagée.
Mais ce qui rend vraiment ces pâtes uniques ? C'est le seul plat qui fait tomber même les mangeurs difficiles complètement sous le charme.
Mon fils Ryan — qui grignote habituellement comme un petit oiseau — dévore ces pâtes. Je veux dire, vraiment dévore. Que ce soit la version de Boston Pizza ou la mienne faite maison, il en reprenait une deuxième portion, une troisième… et parfois une cinquième. Je l'ai vu en manger plus que je n'aurais jamais cru possible pour son petit estomac. Une fois, il en a mangé au déjeuner, au dîner et au souper — et ça ne m'a même pas dérangée, parce que c'est plein de légumes, d'ingrédients sains et de bonheur.
Et il n'est pas le seul. Lors des rassemblements, quand je prépare ces pâtes, je vois les enfants revenir en chercher une deuxième et une troisième fois. Les adultes aussi en raffolent — un réconfort crémeux, bien aillé et parfumé aux champignons qui coche toutes les cases sans te peser sur l'estomac.
Que tu l'appelles gratin aux champignons et épinards ou Paradise Pasta, ce plat mérite sa place dans ta rotation de soupers habituels. Parfait pour toute la famille, apprécié de tous, et idéal à préparer à l'avance. Et en prime : il se réchauffe à merveille.
Pourquoi tu vas l'adorer
- Inspiré du célèbre Mushroom & Spinach Bake de Boston Pizza
- Allégé pour un réconfort du quotidien sans compromis
- Végétarien et plein d'umami
- Approuvé par les enfants, adoré des adultes
- Se congèle bien et parfait à préparer à l'avance
Si tu cherches une recette de pâtes crémeuses qui plaît à tout le monde à table, c'est celle-là.
🍳 Équipement requis
Ingrédients
- Pâtes et l égumes
- 285 g de penne
- 2 c. à c. (10 ml ) d'huile d'olive *(moins d'huile que les versions traditionnelles, mais suffisant pour faire revenir)*
- 2–3 gousses d'ail, émincées
- 225 g de champignons blancs ou cremini, tranchés
- 70 g de bébés épinards, soit environ la moitié d'un paquet standard de 5 oz
- Sel et poivre au goût
- Sauce crémeuse pesto à l 'ail
- 1 c. à s. (15 g) de beurre
- 2 c. à s. (15 g) de farine T55
- 180 ml de crème à 10%
- 240 ml de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 120 ml de lait à 1% ou 2%
- 80 ml de pesto au basilic *(maison ou du commerce, les deux fonctionnent très bien)*
- 25 g de parmesan fraîchement râpé
- ½ c. à c. de poudre d'oignon *(facultatif)*
- ¾ c. à c. d'origan séché
- Une pincée de muscade
- Mélange de fromages pour la cuisson au four
- 225 g de mozzarella pour pizza *(à haute teneur en humidité, râpée)*
- 55 g de provolone râpé *(si tu n'en trouves pas, remplace-le par davantage de Gouda)*
- 55 g de Gouda râpé
- 2 c. à s. (15 g) de parmesan
Instructions
Pâtes & Légumes
1Fais cuire les penne dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente. Égoutte et réserve. Ne les fais pas trop cuire — ils finiront de cuire au four.
Sauce Crémeuse Pesto à l'Ail
2Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Fais revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et dorent, environ 7–10 minutes. Assaisonne légèrement de sel et de poivre. Ajoute le beurre et laisse-le fondre. Ajoute la farine T55 et fais cuire une minute pour éliminer le goût de farine crue. Ajoute l'ail et laisse cuire juste 15–20 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorpore doucement la crème liquide 30%, le bouillon et le lait en fouettant. Remue constamment jusqu'à épaississement (environ 3–5 minutes). Ajoute les épinards dans la dernière minute et laisse-les tomber. Incorpore le pesto, le parmesan, la poudre d'oignon et la muscade. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoute les pâtes cuites et égouttées, puis mélange pour bien enrober.
Assemblage & Cuisson
4Préchauffe le four à 400°F (200°C). Verse le mélange de pâtes dans un plat à gratin graissé de 9x13 pouce (23x33 cm). Recouvre uniformément avec le mélange de fromages. Fais cuire à découvert environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et légèrement doré sur le dessus. Passe brièvement sous le gril pour plus de dorure si tu le souhaites.
- 5
Pour un gratin de pâtes préparé à l'avance et réfrigéré : Sors-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour lui laisser le temps de se tempérer — si tu le mets directement du froid au four, le centre peut rester froid pendant que le dessus cuit trop vite. Préchauffe le four à 400°F (200°C). Couvre hermétiquement avec du papier d'aluminium. Ça emprisonne la vapeur pour que le gratin chauffe uniformément et reste moelleux. Fais cuire à couvert 15–20 minutes, jusqu'à ce que le centre soit bien chaud (température interne d'environ 160°F / 71°C si tu utilises un thermomètre). Découvre et fais cuire encore 5–7 minutes pour faire fondre et légèrement gratiner le fromage. Facultatif : passe sous le gril 1–2 minutes à la fin si tu veux un dessus bien doré et gratiné — mais surveille bien pour éviter que ça brûle. Temps total : 20–27 minutes selon la température de départ. Plus longtemps si le plat est encore très froid — moins longtemps s'il a eu le temps de se tempérer.
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