Golden crispy oven-fried chicken legs on a white plate with a cornmeal and flour coating, juicy and perfectly seasoned

Dîner

Poulet frit au four

Name: Poulet frit au four
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5–6 pilons de poulet, chacun coupé à l'articulation en deux morceaux, environ 3 livres (1,4 kg); 1/2 c. à c. de sel fin, bien bombée; 3 c. à s. d'huile d'olive; 1/4 tasse (30 g) de farine T55; 1/4 tasse (35 g) de semoule de maïs fine; 1 1/4 c. à c. de sel fin; 1 1/4 c. à c. de poivre noir; 2 c. à c. de paprika; 1 1/4 c. à c. d'origan séché; 1 1/4 c. à c. de poudre d'ail; 1/2 c. à c. de thym séché; 1/4 c. à c. de cayenne; 1/2 c. à c. de flocons de piment, bien bombée

Une de mes façons préférées de savourer le poulet ! Ça ressemble tellement au poulet frit de KFC, mais sans la culpabilité ! La semoule de maïs et la farine T55 rendent ce poulet super croustillant, et en plus, elles gardent tous les jus à l'intérieur, ce qui le rend incroyablement juteux !

5.0 (1)

Préparation

15 min

Cuisson

45 min

Total

Portions

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💰 Quotidien

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Une de mes façons préférées de savourer le poulet ! Ça ressemble tellement au poulet frit de KFC, mais sans la culpabilité !

La semoule de maïs et la farine T55 rendent ce poulet super croustillant, et en plus, elles gardent tous les jus à l'intérieur, ce qui le rend incroyablement juteux !

Je ne sais pas pour toi, mais pour moi, le servir avec du maïs à la crème et de la sauce, c'est obligatoire !

Ingrédients

Portions:

5–6 pilons de poulet, chacun coupé à l'articulation en deux morceaux, environ 3 livres (1,4 kg)
½ c. à c. de sel fin, bien bombée
3 c. à s. d'huile d'olive
¼ tasse (30 g) de farine T55
¼ tasse (35 g) de semoule de maïs fine
1¼ c. à c. de sel fin
1¼ c. à c. de poivre noir
2 c. à c. de paprika
1¼ c. à c. d'origan séché
1¼ c. à c. de poudre d'ail
½ c. à c. de thym séché
¼ c. à c. de cayenne
½ c. à c. de flocons de piment, bien bombée

Instructions

1
Éponge le poulet avec du papier absorbant. Badigeonne-le d'huile de partout et assaisonne-le de sel. Installe des grilles sur des plaques de cuisson recouvertes de papier d'aluminium.
2
Mélange tous les ingrédients du mélange d'épices. J'aime bien le faire dans un grand sac refermable. Ajoute le poulet et mélange pour bien enrober chaque morceau. Dépose les morceaux de poulet sur les grilles préparées. Réfrigère à découvert pendant 1 à 6 heures. Ça va rendre la peau encore plus croustillante.
3
Quand tu es prête à cuire, préchauffe le four à 425°F (220°C). Fais cuire environ 45 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée, croustillante et que le poulet soit bien cuit. Tu peux aussi passer ton poulet sous le gril, en surveillant de très près, juste 2 à 4 minutes pour une belle couleur et encore plus de croustillant. Bon appétit !

FAQ

Peut-on préparer le poulet frit au four à l'avance ?+

Oui ! Tu peux enrober le poulet avec le mélange d'épices et le réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de le cuire, ce qui permet aux saveurs de bien se développer. Fais-le cuire directement sorti du frigo en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.

Pourquoi utilise-t-on de la semoule de maïs dans le poulet frit au four ?+

La semoule de maïs donne à l'enrobage une texture croustillante et légèrement granuleuse qui imite le poulet frit traditionnel sans toute cette huile. Combinée à la farine T55, elle crée ce beau croustillant satisfaisant à l'extérieur tout en gardant l'intérieur juteux.

Par quoi peut-on remplacer le paprika dans cette recette ?+

Tu peux remplacer le paprika par du paprika fumé pour une saveur plus profonde, ou utiliser de la poudre de chili si tu préfères plus de piquant. Tu pourrais aussi augmenter un peu la cayenne, même si la légère note fumée du paprika est difficile à reproduire complètement.

Comment garder le poulet frit au four croustillant en conservant les restes ?+

Conserve le poulet refroidi dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, puis réchauffe-le dans un four à 350°F pendant environ 10 minutes pour retrouver le croustillant — évite le micro-ondes, qui le ramollirait.