Ailes de poulet Sriracha-miel – Le parfait équilibre sucré-épicé 🍗🔥

• 90 g de farine T55
• ½ c. à c. de sel fin, bien remplie
• ½ c. à c. de poudre d'ail
• ¼ c. à c. de poivre noir moulu
• 2 à 2 1/2 livres (900g–1.1 kg ) d'ailes de poulet
• 1 c. à s. d'huile
• 2 c. à s. de beurre, fondu
• 80 ml de miel
• 80 ml de Sriracha
• 2 c. à c. de sauce soja
• 1 c. à s. de jus de lime
• Quartiers de lime, oignons verts, graines de sésame et graines de grenade (facultatif, pour garnir)

Instructions

1. Préparer les Ailes

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   Tapisse une plaque de cuisson de papier d'aluminium et pose des grilles à pâtisserie dessus. Graisse légèrement les grilles.

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   Mélange la farine T55, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un grand sac Ziplock et secoue pour bien mélanger. Ajoute les ailes de poulet et secoue, en t'assurant qu'elles sont bien enrobées. Retire les ailes en secouant l'excédent de farine et transfère-les sur les grilles préparées. Réfrigère à découvert pendant 1 à 4 heures.

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   Quand tu es prête à cuisiner, préchauffe le four à 425°F (220°C). Arrose légèrement les ailes de poulet d'huile, ou encore mieux, si possible, utilise une huile en spray pour leur donner une légère couche uniforme.

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   Fais cuire au four préchauffé pendant 35 à 50 minutes, jusqu'à ce que les ailes soient croustillantes et bien cuites. Les miennes étaient parfaites en 45 minutes.

5. Sauce Miel Sriracha

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   Pendant ce temps, mélange les ingrédients de la sauce dans un grand bol. Fouette ensemble le beurre fondu, le miel, la Sriracha, la sauce soja et le jus de lime jusqu'à obtenir un mélange homogène. Verse environ 1/3 tasse (80 ml) de sauce dans un contenant séparé. Ce sera pour tremper les ailes.

6. Finition & Gril

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   Ajoute les ailes de poulet dans la sauce restante et mélange pour bien les enrober. Remets les ailes enrobées sur les grilles et fais-les gratiner à haute température pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits sans être brûlées. Surveille de près et ne t'éloigne pas pendant le grillage. Sors du four et sers garni de graines de sésame, d'oignons verts, de quartiers de lime et de graines de grenade, si tu en utilises.