Salade d'ananas, de betteraves et de fromage de chèvre

• Vinaigrette
• 60 ml d'huile d'olive
• 2 c. à s. (30 ml ) de vinaigre balsamique
• ½ échalote, émincée
• 1 petite gousse d'ail, émincée
• 1 c. à c. (5 ml ) de moutarde de Dijon
• ¾ c. à c. (4 ml ) de miel
• ¾ c. à c. (4 ml ) de basilic séché
• ¼ c. à c. (1 g) de sel
• poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Salade
• Une petite boîte de mélange de jeunes pousses (142 g)
• ½ oignon rouge, tranché
• 2 poivrons, crus
• 2 betteraves crues, pelées et coupées en bâtonnets
• 85 g de morceaux d'ananas
• 75 g de fromage de chèvre, émietté
• 2 c. à s. (14 g) d'amandes effilées

Instructions

1. Vinaigrette

   1

   Combine tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot et secoue vigoureusement.

2. Poivrons

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   Fais griller les poivrons sous le gril pendant environ 10 minutes, en les retournant fréquemment. Dépose-les dans un bol et couvre hermétiquement avec du film plastique (assure-toi qu'il ne touche pas les poivrons chauds). La vapeur va décoller la peau, et une fois refroidis, tu pourras les peler facilement. Pendant que les poivrons grillent, fais tremper les oignons dans de l'eau froide, puis égoutte-les (ça adoucit leur piquant).

3. Assemblage

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   Combine tous les ingrédients de la salade et verse la vinaigrette par-dessus. Bonne dégustation !