Colorful pineapple, beet and goat cheese salad on a white plate with mixed greens and creamy goat cheese crumbles

Soupes & Salades

Salade d'ananas, de betteraves et de fromage de chèvre

Name: Salade d'ananas, de betteraves et de fromage de chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: ### Vinaigrette; 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive; 2 c. à s. (30 ml) de vinaigre balsamique; 1/2 échalote, émincée; 1 petite gousse d'ail, émincée; 1 c. à c. (5 ml) de moutarde de Dijon; 3/4 c. à c. (4 ml) de miel; 3/4 c. à c. (4 ml) de basilic séché; 1/4 c. à c. (1 g) de sel; poivre noir fraîchement moulu, au goût; ### Salade; Une petite boîte de mélange de jeunes pousses (142 g); 1/2 oignon rouge, tranché; 2 poivrons, crus; 2 betteraves crues, pelées et coupées en bâtonnets; 1/3 tasse (83 g) de morceaux d'ananas; 1/3 tasse (75 g) de fromage de chèvre, émietté; 2 c. à s. (14 g) d'amandes effilées

Cette salade de betteraves et d'ananas au fromage de chèvre est absolument spectaculaire ! Inspirée du classique de Boston Pizza, j'ai recréé ce plat, et il est devenu un véritable succès — pas seulement dans ma cuisine, mais aussi sur mon site, où il attire des milliers de visiteurs. Une seule bouchée, et tu comprendras pourquoi : c'est sucré, acidulé, crémeux et franchement délicieux. La combinaison de couleurs vives et de saveurs fraîches et estivales fait de cette salade une vraie célébration d'ingrédients simples et de qualité.

4.5 (8)

Préparation

20 min

Cuisson

10 min

Total

30 min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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De temps en temps, on me demande si les betteraves doivent être cuites pour cette recette. La réponse ? Absolument pas ! Cette salade célèbre le croquant frais et terreux des betteraves crues. Il suffit de les râper ou de les trancher finement à la mandoline, et elles sont prêtes à briller.

La combinaison de couleurs vives et de saveurs fraîches et estivales fait de cette salade une vraie célébration d'ingrédients simples et de qualité.

Ingrédients

Portions:

### Vinaigrette
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
2 c. à s. (30 ml) de vinaigre balsamique
½ échalote, émincée
1 petite gousse d'ail, émincée
1 c. à c. (5 ml) de moutarde de Dijon
¾ c. à c. (4 ml) de miel
¾ c. à c. (4 ml) de basilic séché
¼ c. à c. (1 g) de sel
poivre noir fraîchement moulu, au goût
### Salade
Une petite boîte de mélange de jeunes pousses (142 g)
½ oignon rouge, tranché
2 poivrons, crus
2 betteraves crues, pelées et coupées en bâtonnets
⅓ tasse (83 g) de morceaux d'ananas
⅓ tasse (75 g) de fromage de chèvre, émietté
2 c. à s. (14 g) d'amandes effilées

Instructions

1
Combine tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot et secoue vigoureusement.
2
Fais griller les poivrons sous le gril pendant environ 10 minutes, en les retournant fréquemment. Dépose-les dans un bol et couvre hermétiquement avec du film plastique (assure-toi qu'il ne touche pas les poivrons chauds). La vapeur va décoller la peau, et une fois refroidis, tu pourras les peler facilement. Pendant que les poivrons grillent, fais tremper les oignons dans de l'eau froide, puis égoutte-les (ça adoucit leur piquant).
3
Combine tous les ingrédients de la salade et verse la vinaigrette par-dessus. Bonne dégustation !

FAQ

Est-ce que je peux préparer cette salade à l'avance ?+

Oui, tu peux préparer la vinaigrette et faire griller les poivrons jusqu'à 2 jours à l'avance — il suffit de les conserver séparément au réfrigérateur. Mélange tout juste avant de servir pour que les jeunes pousses restent bien croquantes et ne ramollissent pas à cause de la vinaigrette.

Par quoi puis-je remplacer le fromage de chèvre dans cette salade ?+

La feta, la ricotta ou même du fromage bleu émietté se marient à merveille avec les saveurs sucrées et terreuses de cette salade. Si tu veux garder le côté crémeux, essaie une cuillère de mascarpone ou de la mozzarella fraîche à la place.

Pourquoi couvrir les poivrons rôtis avec du film plastique ?+

La vapeur emprisonnée sous le film ramollit la peau pendant que les poivrons refroidissent, ce qui la rend beaucoup plus facile à retirer proprement. Cette petite astuce te fait gagner du temps et te donne des poivrons tendres et sans peau, sans les morceaux carbonisés.

Est-ce que je peux utiliser des betteraves en conserve ou précuites pour gagner du temps ?+

Absolument — les betteraves en conserve ou sous vide fonctionnent très bien et réduisent considérablement le temps de préparation. Égoutte-les bien et tamponne-les avec du papier absorbant avant de les ajouter, pour ne pas diluer ta vinaigrette.