Salade thaïe de concombre aux arachides

• 2 concombres anglais, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés et tranchés en rondelles de 1/4-pouce
• ½ oignon rouge, finement émincé
• 20 g de coriandre fraîche, hachée
• 50 g d'arachides salées grillées
• 1 piment thaï ou jalapeño, tranché
• 60 ml de jus de lime frais
• 1½ c. à s. de sucre
• 1½ c. à s. de sauce poisson
• 1 c. à c. de miel
• 2 c. à s. d'huile végétale
• 1 gousse d'ail, pressée
• ½ c. à c. de Sambal Oelek, ou plus selon ton goût

Instructions

1. Légumes

   1

   Prépare et combine les légumes

   Place les concombres, l'oignon, la coriandre, les arachides et le jalapeño/piment dans un bol.

2. Vinaigrette

   2

   Fouette la vinaigrette

   Dans un petit bol, fouette ensemble le jus de lime, le sucre, la sauce poisson, le miel, l'huile végétale, l'ail et le Sambal Oelek jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

3. Assemblage

   3

   Mélange et sers

   Verse la vinaigrette sur les concombres et mélange bien le tout. Sers immédiatement et régale-toi !