Scampi aux crevettes

• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 livre de crevettes, décortiquées et déveinées
• ½ c. à c. de sel kasher
• 5 gousses d'ail, pressées
• ¼ c. à c. de flocons de piment rouge, ou plus selon ton goût
• ½ tasse de vin blanc
• 1 c. à s. de jus de citron
• 3 c. à s. de beurre froid
• le zeste d'1 citron
• 3 c. à s. d'herbes fraîches hachées, comme du persil et de la ciboulette

Instructions

1. 1

   Assaisonne les crevettes avec le sel et laisse-les reposer dans un bol pendant que tu prépares le reste des ingrédients.

2. 2

   Fais chauffer 2 c. à s. (30ml) d'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajoute les crevettes et fais-les cuire 2,5 à 3 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retire-les dans une assiette.

3. 3

   Ajoute encore 1 c. à s. (15ml) d'huile d'olive. Ajoute l'ail et les flocons de piment rouge et fais cuire environ 45 secondes, en faisant attention de ne pas les brûler. Ajoute le vin et porte à ébullition. Fais cuire environ une minute jusqu'à légère réduction. Ajoute le jus de citron. Incorpore le beurre, 1 c. à s. (15ml) à la fois, en remuant vigoureusement pour l'émulsionner en une sauce. Remets les crevettes dans la poêle et mélange jusqu'à ce qu'elles soient bien nappées de sauce. Assaisonne de sel et de poivre. Incorpore le zeste de citron et les herbes.