Creamy fettuccine Alfredo with smoked salmon and fresh broccoli florets on a white plate

Dîner

Fettuccine Alfredo au Brocoli et au Saumon Fumé

Name: Fettuccine Alfredo au Brocoli et au Saumon Fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 12 once (340g) de pâtes angel hair ou vermicelle, des fettuccine ordinaires fonctionnent aussi *voir note; 6 c. à s. de beurre; 2 tasses de crème liquide 30%; 2 ¼ cups de parmesan fraîchement râpé, plus pour servir; 2 tasses de bouquets de brocoli, coupés en petits morceaux; 1 paquet ordinaire de saumon fumé; sel et poivre au goût; 2 c. à c. de persil pour garnir

Quand ton âme a besoin d'un plat réconfortant, c'est cette recette qui apporte une joie pure et gourmande en moins de trente minutes.

Préparation

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Portions

Style

🍽 Raffiné

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Ce Fettuccine Alfredo au Brocoli et au Saumon Fumé, on ne peut pas vraiment dire que c'est un plat « santé » — à moins, bien sûr, qu'on parle de santé pour l'âme ! 😉 La sauce Alfredo riche et crémeuse est absolument décadente et inoubliable. C'est un de ces repas gourmands que je dois me permettre au moins une fois par an. Oui, j'ai plein de recettes Alfredo plus légères, mais des fois, il faut se faire la vraie version !

Malgré son goût luxueux, ce plat se prépare incroyablement vite. Je ne dirais pas que c'est le repas de semaine parfait (il y a clairement des options plus légères), mais c'est idéal pour les soirs où tu veux impressionner — comme un souper en amoureux bien douillet à la maison. Avec juste quelques ingrédients simples et peu d'effort, tu peux créer un plat digne d'un restaurant qui va épater ton ou ta chéri(e).

Alors, la prochaine fois que tu as envie de quelque chose de crémeux, riche et un peu indulgent, lance-toi dans ce Fettuccine Alfredo au Brocoli et au Saumon Fumé. Chaque bouchée en vaut la peine ! 🍝💕

Ingrédients

Portions:

12 once (340g) de pâtes angel hair ou vermicelle, des fettuccine ordinaires fonctionnent aussi *voir note
6 c. à s. de beurre
2 tasses de crème liquide 30%
540 ml de parmesan fraîchement râpé, plus pour servir
2 tasses de bouquets de brocoli, coupés en petits morceaux
1 paquet ordinaire de saumon fumé
sel et poivre au goût
2 c. à c. de persil pour garnir

Instructions

1
Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau généreusement salée selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à juste sous al dente.
Note : Les pâtes angel hair sont mon choix préféré. Cependant, comme elles sont très fines, elles se surcuisent facilement et finissent par se casser. Les fettuccine sont donc un choix plus sûr.
2
Place tes bouquets de brocoli dans une poêle moyenne avec 1/4 tasse (60ml) d'eau, couvre, amène à frémissement et fais cuire à la vapeur environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient encore croquants et d'un beau vert vif. Égoutte et garde au chaud.
3
Fais fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux. Incorpore la crème liquide 30% et laisse le mélange frémir très doucement quelques minutes à feu très bas, en remuant de temps en temps. Laisse frémir (toujours à feu très bas) jusqu'à ce que tes pâtes soient prêtes.
4
À l'aide de pinces, transfère les pâtes al dente dans ta sauce en conservant l'eau de cuisson, puis mélange bien pour que chaque pâte soit bien enrobée. Ajoute le parmesan en pluie et remue jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre au goût. Fais cuire tes pâtes dans la sauce une minute environ à feu très bas. Ajoute un peu d'eau de cuisson (1 cuillère à soupe (15ml) à la fois) au besoin pour détendre la sauce et lui donner une consistance soyeuse et bien nappante.
5
Incorpore délicatement le brocoli et environ 1/3 de ton saumon fumé. Répartis dans 4 assiettes. Garnis avec le reste du saumon fumé, le persil et plus de parmesan si tu le souhaites.

FAQ

Puis-je préparer le Fettuccine Alfredo au brocoli et au saumon fumé à l'avance ?+

Tu peux préparer les composantes séparément — fais cuire les pâtes et le brocoli jusqu'à 2 jours à l'avance et conserve-les au frigo, et tu peux aussi trancher ton saumon fumé en avance. Cependant, prépare la sauce Alfredo juste avant de servir, car elle peut se séparer ou devenir granuleuse si tu la réchauffe.

Par quoi puis-je remplacer la crème liquide 30% dans cette recette Alfredo ?+

Tu peux utiliser de la crème à moitié ou du lait entier mélangé à du fromage à la crème pour une version plus légère, bien que la sauce ne soit pas aussi riche. Tu peux aussi remplacer une partie de la crème par de la crème fraîche ou du mascarpone pour une saveur légèrement plus acidulée.

Pourquoi ma sauce Alfredo se sépare-t-elle ou devient-elle grumeleuse ?+

Ça arrive généralement quand la sauce cuit à feu trop vif ou trop rapidement — garde ton feu à moyen et remue constamment. Assure-toi de râper ton parmesan fraîchement (pas du parmesan pré-râpé avec des agents anti-agglomérants) et ajoute-le doucement hors du feu pour qu'il fonde bien dans la crème.

Puis-je utiliser des fettuccine ordinaires au lieu des pâtes angel hair pour cette recette ?+

Absolument — d'ailleurs, la note de la recette précise que les fettuccine ordinaires sont même un choix plus sûr, car les pâtes angel hair sont si fines qu'elles se cassent facilement si elles sont trop cuites. Suis simplement le temps de cuisson sur l'emballage et arrête la cuisson 1 minute avant al dente, puisque les pâtes continueront à cuire légèrement quand tu les mélangeras avec la sauce Alfredo chaude.