Le Meilleur Gâteau au Chocolat en Plaque – Recette Facile en Une Seule Casserole 🍫✨

• ### Pour le gâteau
• 6 c. à s. (85g) de beurre non salé
• 3 once (85g) de chocolat noir haché
• ¼ tasse (25g) de cacao en poudre non sucré
• ½ tasse (120ml) de café fraîchement préparé
• 1½ tasses (300g) de sucre granulé
• ½ c. à c. (3g) de sel casher
• 1 c. à c. (5ml) d'extrait de vanille
• ½ tasse (120ml) de babeurre
• 2 gros œufs
• 1¼ tasses (155g) de farine T55
• 1 c. à c. (5g) de levure chimique
• ½ c. à c. (2g) de bicarbonate de soude
• ### Pour la crème au beurre au chocolat
• 6 c. à s. (85g) de beurre non salé, ramolli
• ¼ tasse (25g) de cacao en poudre non sucré
• ¼ c. à c. (1g) de sel casher
• 1 c. à c. (5ml) d'extrait de vanille
• 2 tasses (240g) de sucre glace
• 3–4 c. à s. (45–60ml) de crème liquide 30%
• ### Pour le glaçage fondant à verser (alternative)
• 14 c. à s. (198g) de beurre non salé
• ¼ tasse bien remplie (30g) de cacao en poudre non sucré
• ¼ c. à c. (1g) de sel casher
• 6 c. à s. (90ml) de lait
• 1 c. à c. (5ml) d'extrait de vanille
• 3 tasses (360g) de sucre glace

Instructions

1. 1

   Préchauffe le four à 350°F (175°C). Tapisse une grande plaque à rebords de papier cuisson en laissant les bords dépasser pour pouvoir démouler le gâteau facilement une fois cuit. J'utilise une plaque demi-format de 13x18 pouce (33x46cm), qui est idéale pour cette recette, mais une plaque à rebords classique de type jelly roll fera très bien l'affaire.

2. 2

   Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole de taille moyenne. Une fois fondu, retire du feu. Ajoute le chocolat haché et laisse reposer une minute. Mélange ensuite à la spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajoute le cacao en poudre et mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.

3. 3

   Incorpore le café, le sucre, le sel et la vanille au fouet. Pas besoin de laisser refroidir complètement le mélange, mais laisser tiédir un peu est une bonne idée.

4. 4

   Ajoute le babeurre et les œufs en fouettant bien immédiatement après les avoir incorporés — ça permet de réchauffer les œufs progressivement et d'éviter qu'ils ne coagulent dans ton mélange au chocolat encore chaud.

5. 5

   Tamise la farine T55 mélangée à la levure chimique et au bicarbonate de soude directement dans ta pâte. Mélange au fouet jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, puis donne quelques coups de fouet vigoureux supplémentaires pour aérer un peu la pâte.

6. 6

   Verse la pâte sur la plaque préparée. Fais cuire dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes seulement, sans pâte liquide. Si tu appuies doucement sur le gâteau, ton doigt devrait encore laisser une légère empreinte — c'est le signe que ton gâteau est bien moelleux et pas trop cuit. Le thermomètre de cuisson que j'adore utiliser ne sera pas très fiable ici, car le gâteau est très fin et la lecture risque d'être imprécise — le cure-dent fera très bien le travail ! Sors le gâteau du four et laisse-le refroidir complètement avant de le glacer.

7. 7

   Dans le bol d'un robot pâtissier, mélange tous les ingrédients du glaçage à basse vitesse d'abord, pour éviter que le sucre et le cacao ne s'éparpillent partout. Une fois tout incorporé, augmente la vitesse au maximum et fouette quelques minutes jusqu'à ce que la crème soit légère et de couleur plus claire. N'oublie pas d'ajuster la consistance de la crème au beurre avec un peu plus de crème liquide 30% si nécessaire. Arrête le robot, racle les parois du bol et fouette à nouveau à haute vitesse pendant une à deux minutes. Soulève le gâteau refroidi hors du moule en te servant des bords du papier cuisson. Étale les deux tiers de la crème au beurre uniformément sur le gâteau. Dresse le reste du glaçage de façon décorative à la poche à douille, si tu le souhaites. Coupe le gâteau en carrés selon la taille désirée — moi, je le coupe en 32 parts.

8. 8

   Dans une casserole de taille moyenne, fais fondre le beurre à feu doux, puis retire du feu une fois fondu. Ajoute le cacao en poudre et mélange jusqu'à obtenir une préparation épaisse qui ressemble à un ganache. Ajoute le sel, le lait, la vanille et le sucre glace. Fouette bien pour tout incorporer. La consistance doit être épaisse mais coulante — si ton glaçage est trop liquide, ajoute un peu plus de sucre glace. Verse sur ton gâteau en plaque, refroidi ou encore tiède. Tu peux tout à fait ajouter des noix de Grenoble ou des noix de pécan grillées et concassées pour une touche de texture et de saveur en plus. C'est vraiment délicieux !