Poulet sur canette de bière 🍗
Tu l'as sûrement déjà vu — un poulet entier juché sur une canette de bière — mais est-ce que tu as déjà essayé de le faire ? C'est plus simple que tu le penses.
Si tu veux transformer ton souper de poulet en véritable vedette du BBQ dans la cour, ne cherche pas plus loin que le poulet sur canette de bière ! Cette recette ne se limite pas à une viande tendre et juteuse avec une peau parfaitement croustillante — c'est aussi un sujet de conversation garanti. Il te faut juste quelques ingrédients simples et un peu de patience pour obtenir un plat plein de saveur qui va épater tout le monde.
Tu as peut-être déjà vu des photos d'un poulet entier posé sur une canette de bière, et il y a une bonne raison à cette technique un peu particulière. La vapeur de la bière garde le poulet bien moite de l'intérieur, pendant que l'extérieur rôtit jusqu'à une perfection croustillante. C'est gagnant-gagnant autant pour la saveur que pour la texture !
Ingrédients
- ### Poulet et base
- 1 poulet entier (3.5–4.5 livre / 1.6–2 kg)
- ½ canette de bière lager (canette de 12 once / 355 mL, bois ou verse l'autre moitié)
- Eau (1/4–1/2 pouce / 0.6–1.3 cm dans le plat, facultatif)
- ### Mélange d'épices
- 2 c. à s. (36 g) de sel casher
- 2 c. à s. (30 g) de sucre brun
- 1 c. à s. (9 g) de paprika
- 1 c. à s. (9 g) de poudre de chile ancho
- 1 c. à s. (8 g) de poudre d'oignon
- 1 c. à s. (9 g) de poudre d'ail
- 1 c. à c. (2 g) de poivre noir
- 1 c. à c. (1 g) d'origan
- ½ c. à c. (1 g) de cayenne
- ½ c. à c. (1 g) de coriandre
- ½ c. à c. (2 g) de poudre de chili
Instructions
- 1
Prépare le barbecue pour une chaleur indirecte. Allume tous les brûleurs à haute intensité sauf 1–2 brûleurs (selon la largeur de ton barbecue au gaz), de façon à pouvoir poser une plaque de cuisson de 9x13 pouce (23x33 cm) sur la grille sans chaleur directe en dessous.
- 2
Sèche bien la peau du poulet avec des essuie-tout. Frotte le poulet avec le mélange d'épices. Saupoudre un peu du mélange à l'intérieur de la cavité du poulet. Essaie de glisser un peu du mélange sous la peau pour aromatiser la viande directement, mais fais attention de ne pas déchirer la peau. Si possible, laisse le poulet faire une « saumure sèche » en le mettant au réfrigérateur à découvert pendant quelques heures ou jusqu'au lendemain après l'avoir assaisonné.
- 3
Vide la moitié de la bière (ou bois-la) et insère doucement la canette dans la cavité du poulet, les cuisses du poulet vers le bas. Ton poulet doit tenir bien droit sur la canette sans tomber. Place ton poulet dans un plat en aluminium allant au four de 9x13 pouce (23x33 cm) (ou un plat jetable). Verse environ 1/4–1/2 pouce (0.6–1.3 cm) d'eau dans le plat et transporte l'ensemble sur ton barbecue. Le plat doit aller dans la zone de chaleur indirecte, avec les brûleurs éteints en dessous. Tourne la poitrine du côté opposé aux brûleurs allumés. Couvre le barbecue et laisse cuire sans toucher pendant 40 minutes. La température cible du barbecue devrait être de 425–450°F (220–230°C).
- 4
Après ce temps, tourne le poulet pour que la poitrine soit maintenant face aux brûleurs allumés. Mesure la température interne du poulet. Tu vises 165°F (74°C) à la poitrine et 170–175°F (77–79°C) à la cuisse (même si c'est sans danger à 165°F, le tissu conjonctif est encore un peu caoutchouteux et pas suffisamment attendri). Ça ne prendra pas longtemps. Le temps de cuisson total se situe entre 45–60 minutes (selon la taille du poulet et d'autres facteurs).
- 5
Laisse reposer le poulet pendant 7–10 minutes avant de retirer la canette de bière (fais attention, elle sera très chaude) et de le découper.
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