क्रीमी चिकन लज़ान्या
बेहद स्वादिष्ट और लाजवाब क्रीमी डिश। एकदम गाढ़ी और चीज़ी।
यह लज़ान्या सच में कमाल की चीज़ है — एकदम क्रीमी, भरपूर स्वाद से भरी, और ऊपर से बढ़िया गाढ़ी चीज़ी परतें। यह उस तरह का comfort food है जो पूरे परिवार को खुश कर दे। नरम पास्ता की परतें, क्रीमी बेशामेल सॉस, भुने मशरूम, पालक, और शredded चिकन — और ऊपर से तीन तरह की चीज़! सुनने में थोड़ा मुश्किल लग सकता है, लेकिन मेरा यकीन करो, यह उतना मुश्किल नहीं जितना दिखता है। बस थोड़ा वक़्त लगाओ और नतीजा देखो।
सामग्री
- 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, अलग-अलग करके
- 1 पाउंड (454ग्राम) मशरूम, कटे हुए
- 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 4 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
- ½ कप (120ml) सूखी सफ़ेद वाइन
- 3 कप पका और कटा हुआ चिकन (shredded या टुकड़ों में)
- 1 16-औंस (450ग्राम) का पैकेट जमा हुआ पालक, पिघलाकर और निचोड़ कर
- ½ कप और 2 बड़े चम्मच (65ग्राम) मैदा
- 4 कप (960ml) दूध, हल्का गर्म किया हुआ
- 1 कप (240ml) चिकन स्टॉक
- 1 बड़ा चम्मच (15ml) Dijon सरसों
- 2 छोटे चम्मच मोटा kosher नमक, या अगर बारीक नमक इस्तेमाल करें तो आधा
- ¼ छोटा चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
- 16 लज़ान्या नूडल्स
- 1 कप (100ग्राम) परमेज़न चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 2 कप (200ग्राम) मोज़ेरेला चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- 2 कप (200ग्राम) Gruyère चीज़, कद्दूकस किया हुआ
- ताज़ा अजमोद (parsley), सजावट के लिए
विधि
- 1
ओवन को 350°F (175°C) पर गर्म करें। एक casserole dish को हल्के से चिकना करें। एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबलने के लिए रखें।
- 2
एक बड़े भारी तले वाले पैन में 2 बड़े चम्मच (30ग्राम) मक्खन मध्यम-तेज़ आँच पर पिघलाएँ। मशरूम डालें और लगभग 7 मिनट तक भूनें जब तक वो अपना पानी छोड़ दें और हल्के सुनहरे हो जाएँ। एक चुटकी नमक और प्याज़ डालें, और 5 मिनट और पकाएँ जब तक प्याज़ नरम और पारदर्शी न हो जाए। लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड पकाएँ — ध्यान रखें कि जले नहीं। वाइन डालें, उबाल आने दें, और तब तक पकाएँ जब तक ज़्यादातर तरल उड़ न जाए। आँच बंद करें, एक प्लेट में निकाल कर रख दें।
- 3
बचा हुआ 4 बड़े चम्मच (57ग्राम) मक्खन मध्यम आँच पर पिघलाएँ। मैदा डालें और 1-2 मिनट पकाएँ ताकि कच्चा स्वाद निकल जाए। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा गर्म दूध डालते जाएँ और ज़ोर से चलाते रहें। चिकन स्टॉक डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक बेशामेल सॉस गाढ़ी न हो जाए। नमक, काली मिर्च, और सरसों से स्वाद लाएँ। सॉस को बारीक छन्नी से छान लें ताकि कोई गुठली न रहे। 1/4 कप (60ml) परमेज़न सॉस में मिलाएँ। निचोड़ा हुआ पालक मिलाएँ। फिर चिकन और मशरूम भी मिला दें। स्वाद देखें और ज़रूरत हो तो नमक-मिर्च सही करें।
- 4
नूडल्स को पैकेट पर लिखे समय से 1-2 मिनट कम उबालें। छान लें और ठंडे पानी से धो लें। मोज़ेरेला, Gruyère, और बचा हुआ 3/4 कप (180ml) परमेज़न एक छोटे कटोरे में मिला लें।
- 5
लज़ान्या जमाने के लिए, तैयार baking dish में चिकन मिश्रण का 1/4 हिस्सा फैलाएँ। ऊपर 4 नूडल्स बिछाएँ, फिर 1/4 चिकन मिश्रण और 1 कप (240ml) चीज़ डालें। इसी तरह परतें बनाते जाएँ और ध्यान रखें कि सबसे ऊपर की परत चीज़ की हो।
- 6
बिना ढके लगभग 45 मिनट तक बेक करें जब तक यह गर्म और बुलबुलेदार न हो जाए। परोसने से पहले लगभग 10 मिनट ठंडा होने दें। ऊपर से अजमोद डालें और परोसें। नोट: आप इसे पहले से तैयार कर सकती/सकते हैं — बस लज़ान्या जमा कर, ढककर फ्रिज में रख दें। ऐसे में baking के वक़्त लगभग 15 मिनट अतिरिक्त और दें।
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