स्वादिष्ट ग्राउंड चिकन स्टर-फ्राई बहुत सारी सब्ज़ियों के साथ

• 2 बड़ा चम्मच तेल (बाँटकर इस्तेमाल करें)
• ¼ कप कद्दूकस की हुई गाजर
• ½ प्याज़, कटा हुआ
• 1 शिमला मिर्च, पतली स्लाइस में कटी हुई
• 3 हरे प्याज़, सफेद और हरे हिस्से अलग करके कटे हुए
• 6 औंस मशरूम, स्लाइस किए हुए
• 1½ कप ब्रोकली के फूल, कटे हुए
• 1 पाउंड ग्राउंड चिकन
• 1 (8 औंस) डिब्बा वॉटर चेस्टनट, छानकर और काटकर
• 3 कली लहसुन, पीसा हुआ
• 1½ इंच टुकड़ा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 1½ बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 2 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• ¼ कप होइसिन सॉस
• 1 छोटा चम्मच चिली पेस्ट, जैसे सांबल ओलेक
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल

विधि

1. 1

   सभी सॉस की सामग्री को एक छोटी कटोरी में मिला लें।

2. 2

   एक बड़े भारी तवे या पैन में लगभग 2 छोटा चम्मच (10ml) तेल गरम करें। प्याज़, गाजर और शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम होकर हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 2 मिनट बाद हरे प्याज़ के सफेद हिस्से डालें और पकाएँ। फिर सब कुछ एक प्लेट में निकाल लें।

3. 3

   उसी बड़े भारी पैन में लगभग 1 छोटा चम्मच (5ml) तेल गरम करें। मशरूम डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएँ जब तक सुनहरे न हो जाएँ। फिर प्याज़ वाली प्लेट में ही निकाल लें।

4. 4

   पैन में लगभग 1 छोटा चम्मच (5ml) तेल गरम करें। ब्रोकली डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर लगभग 3 मिनट पकाएँ जब तक जगह-जगह से हल्की भूरी न हो जाए। थोड़ा सा पानी छिड़कें, ढक्कन लगाएँ और ब्रोकली को लगभग 2–3 मिनट भाप में पकने दें। फिर प्लेट में निकाल लें।

5. 5

   पैन में लगभग 2 छोटा चम्मच (10ml) तेल गरम करें। चिकन डालें और मध्यम-तेज़ आँच पर कुछ मिनट पकाएँ जब तक जगह-जगह से सुनहरा न हो जाए। टुकड़ों को तोड़ते रहें। चिकन को पूरी तरह पकाना ज़रूरी नहीं — बस ज़्यादातर पका हो, छोटे टुकड़ों में टूटा हो और हल्का सुनहरा हो, यही काफी है।

6. 6

   सॉस और वॉटर चेस्टनट डालें और तब तक पकाएँ जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और चिकन के सभी टुकड़े अच्छी तरह से कोट न हो जाएँ और चिकन पूरी तरह पक न जाए। फिर स्टेप 2–3 में पकाई हुई सब्ज़ियाँ वापस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से कद्दूकस गाजर, हरे प्याज़ के हरे हिस्से, चाइव्स, नींबू की फाँकें या जो भी पसंद हो डालकर परोसें। बस, खाइए और मज़े लीजिए!