यह रेसिपी सच में एक वरदान है! चावल या आलू के साथ अकेले ही बहुत स्वादिष्ट लगती है। सलाद के ऊपर रखकर खाएं तो मज़ा दोगुना हो जाता है — और बनाना भी बेहद आसान है!
🍳 आवश्यक उपकरण
सामग्री
- 4 चिकन ब्रेस्ट
- कोशर नमक
- ताज़ी पिसी काली मिर्च
- लहसुन पाउडर
- 2 बड़ा चम्मच तेल (1 tbsp ब्रश करने के लिए, 1 tbsp पैन में सेंकने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 4 छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
विधि
- 1
एक-एक करके चिकन ब्रेस्ट को एक जिप-लॉक बैग में या प्लास्टिक रैप की दो परतों के बीच रखें। ऊपर से एक पेपर टॉवल रख दें ताकि छींटे न उड़ें। मीट मैलेट के चपटे हिस्से से हल्के हाथों से थपथपाएं ताकि चिकन की मोटाई एकसमान हो जाए (रोलिंग पिन या भारी तवे का निचला हिस्सा भी काम करेगा)। बस चिकन के मोटे हिस्से को थोड़ा चपटा करना है — बस इतना काफी है! ज़्यादा पतला मत करिए, हम यहाँ श्निट्ज़ल नहीं बना रहे। मकसद यह है कि सारे चिकन ब्रेस्ट कमोबेश एक जैसी मोटाई के हो जाएं — थोड़ा फर्क चलेगा। मैं आमतौर पर कम से कम 3/4 इंच (2 सेमी) मोटाई रखती हूँ, लेकिन 1/2 इंच से 3/4 इंच (1–2 सेमी) के बीच कहीं भी ठीक है — बस याद रखें कि जितना पतला, उतनी जल्दी पकेगा। चिकन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। अगर वक्त हो, तो मसाला लगाने के बाद बिना ढके 1–4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें — इसे "ड्राय ब्राइनिंग" कहते हैं। फिर चिकन पर हल्के हाथ से तेल लगाएं।
- 2
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
- 3
एक बड़े, भारी तले वाले पैन में मीडियम-हाई आँच पर तेल गरम करें। चाहे स्टेप 1 वाला चिकन इस्तेमाल कर रहे हों या पैकेट से सीधे निकाला हुआ — पहले पेपर टॉवल से चिकन की बाहरी सतह अच्छी तरह पोंछ लें। फिर गरम पैन में चिकन एक परत में रखें, पैन में ज़्यादा भीड़ मत करें। एक तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। बिना हिलाए-डुलाए लगभग 3 मिनट पकाएं, जब तक सुनहरा भूरा रंग न आ जाए।
- 4
चिकन पलटें और एक-दो मिनट पकाएं, फिर आँच बंद कर दें। कोशर नमक, काली मिर्च और लहसुन पाउडर छिड़कें। (अगर आपने स्टेप 1 की तरह ब्राइनिंग की है तो मसाला थोड़ा कम डालें, क्योंकि चिकन पहले से नमकीन होगा। लेकिन अगर ब्राइन नहीं किया तो खूब अच्छे से मसाला लगाएं।) हर ब्रेस्ट के ऊपर मक्खन का एक-एक टुकड़ा रखें और पूरे पैन को ओवन में डाल दें। चिकन लगभग 15 मिनट में तैयार हो जाएगा — यह इस बात पर निर्भर करता है कि ब्रेस्ट कितनी बड़ी हैं। जब अंदर का तापमान 165°F (74°C) हो जाए और रस साफ निकले, तब समझिए पक गया। ओवन से निकालने के बाद थोड़ा आराम करने दें, फिर पैन के रस के साथ स्लाइस करके परोसें।
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