ओवन-फ्राइड चिकन
चिकन खाने का मेरा सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक! इसका स्वाद बिल्कुल KFC के फ्राइड चिकन जैसा लगता है, पर बिना किसी अफसोस के! कॉर्नमील और मैदे से चिकन जितना कुरकुरा बनता है, उतना ही अंदर से रसीला भी रहता है — बस एक बार खाएँगे तो मानेंगे!
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चिकन खाने का मेरा यह सबसे पसंदीदा तरीकों में से एक है! स्वाद एकदम KFC वाला, पर बाद में कोई पछतावा नहीं!
कॉर्नमील और मैदा मिलकर चिकन को बाहर से जबरदस्त कुरकुरा बनाते हैं और साथ ही अंदर का सारा रस भी बंद कर देते हैं — नतीजा? इतना रसीला चिकन कि आप हैरान रह जाएँ!
मुझे नहीं पता आपको कैसा लगता है, पर मेरे लिए तो इसे क्रीमड कॉर्न और ग्रेवी के साथ परोसना ज़रूरी है!
🍳 आवश्यक उपकरण
सामग्री
- 5–6 चिकन लेग्स, हर एक को जोड़ पर दो टुकड़ों में काटा हुआ, लगभग 3 पाउंड (1.4 किग्रा)
- ½ छोटा चम्मच बारीक नमक, थोड़ा ज़्यादा
- 3 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
- 30 ग्राम मैदा
- 35 ग्राम बारीक कॉर्नमील
- 1¼ छोटा चम्मच बारीक नमक
- 1¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
- 2 छोटा चम्मच पेपरिका
- 1¼ छोटा चम्मच सूखा अजवायन (ओरेगानो)
- 1¼ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- ½ छोटा चम्मच सूखा थाइम
- ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च (केयेन)
- ½ छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स, थोड़े ज़्यादा
विधि
तैयारी और मसाले
1चिकन को पेपर टॉवल से अच्छी तरह थपथपाकर सुखाएँ। फिर उस पर तेल अच्छे से लगाएँ और नमक छिड़कें। बेकिंग शीट पर फॉयल बिछाएँ और उस पर वायर रैक लगाकर तैयार रखें।
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सभी ड्राई रब की सामग्री को एक साथ अच्छे से मिलाएँ। मुझे यह काम एक बड़े ज़िप-लॉक बैग में करना पसंद है। उसमें चिकन डालें और हर टुकड़े पर मसाला अच्छी तरह लग जाए इसके लिए अच्छे से हिलाएँ। चिकन के टुकड़ों को तैयार वायर रैक पर रखें। बिना ढके 1–6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे चिकन की त्वचा और भी कुरकुरी हो जाएगी।
बेकिंग
3जब पकाने के लिए तैयार हों, ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम कर लें। लगभग 45 मिनट तक बेक करें जब तक कि त्वचा सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए और चिकन पूरी तरह पक न जाए। अगर और रंग और क्रिस्पीनेस चाहिए तो बस 2–4 मिनट के लिए ब्रॉयल भी कर सकते हैं — पर नज़र बनाए रखें! बस, हो गया — खाइए और मज़ा लीजिए!
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