शहद लहसुन चिकन विंग्स

• 95 ग्राम मैदा
• ½ छोटा चम्मच बारीक नमक, थोड़ा ढेर करके
• ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
• 2 से 2 1/2 lb चिकन विंग्स
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 3 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• 5 कली लहसुन, कुटा हुआ
• ½ इंच अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ
• 115 ग्राम शहद
• 3 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• ½ छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स या सम्बल ओलेक
• 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका या नींबू का रस
• 80 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• नमक, स्वादानुसार

विधि

1. चिकन विंग्स तैयार करें

   1

   बेकिंग शीट पर फॉयल बिछाएँ और उसके ऊपर वायर रैक रखें। वायर रैक पर हल्का तेल लगा लें।

2. 2

   एक बड़े ज़िपलॉक बैग में मैदा, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएँ। अब इसमें चिकन विंग्स डालें और बैग को अच्छे से हिलाएँ ताकि सब विंग्स पर मैदे की परत चढ़ जाए। विंग्स निकालें, अतिरिक्त मैदा झाड़ें और तैयार वायर रैक पर रख दें। बिना ढके 1 से 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

3. 3

   जब पकाने का मन हो, ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। चिकन विंग्स पर हल्का सा तेल छिड़कें — हो सके तो स्प्रे वाले तेल का इस्तेमाल करें, यह बहुत अच्छा रहता है।

4. 4

   प्रीहीट ओवन में 35 से 50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि विंग्स कुरकुरे और अंदर तक पके न हो जाएँ। मेरे तो 45 मिनट में एकदम परफेक्ट बन गए थे।

5. हनी गार्लिक सॉस

   5

   इस बीच, एक छोटे बर्तन में सभी सॉस सामग्री मिलाएँ (कॉर्नस्टार्च छोड़कर)। मध्यम-धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें ताकि थोड़ा गाढ़ा हो जाए। एक बड़े चम्मच (15 मिली) पानी में कॉर्नस्टार्च घोलकर स्लरी बनाएँ। चलाते हुए इसे सॉस में मिलाएँ और 5 मिनट और पकाएँ जब तक सॉस अच्छी तरह गाढ़ी न हो जाए। एक तरफ रख दें।

6. फिनिश और ब्रॉयल

   6

   बेक किए हुए चिकन विंग्स को सॉस में डालें और अच्छे से पलटकर कोट करें। विंग्स को वापस वायर रैक पर रखें और हाई ब्रॉयल पर 3 से 5 मिनट तक रखें, जब तक जगह-जगह हल्के ब्राउन दाग न आ जाएँ — लेकिन जलने मत देना! ब्रॉयलिंग के दौरान नज़र हटाना मत। ओवन से निकालें और तिल, हरे प्याज़, नींबू के टुकड़े और अनार के दानों से सजाकर परोसें।