इतने स्वादिष्ट कि बस पूछो मत! मैं अक्सर भूल जाती हूँ कि यह लाजवाब डिश बनाना कितना आसान है। जब भी बनाओ, घर के सब लोग खुश हो जाते हैं — और मेहमान तो इसकी तारीफ करते नहीं थकते!
🍳 आवश्यक उपकरण
सामग्री
- डम्पलिंग के लिए
- 455 ग्राम पिसा हुआ पोर्क
- 455 ग्राम झींगे (छिले और साफ किए हुए), बारीक कटे हुए
- 6 हरे प्याज़, बारीक कटे हुए
- 1½ इंच (4 सेमी) टुकड़ा अदरक, कसा हुआ
- 2 बड़ा चम्मच (30 मिली) सोया सॉस
- 2 छोटा चम्मच (10 मिली) तिल का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 पैकेट वॉन्टन रैपर, डीफ्रॉस्ट किए हुए (इनसे करीब 35–40 डम्पलिंग बनते हैं)
- डिपिंग सॉस के लिए
- 120 मिली सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) तिल का तेल
- 1 बड़ा चम्मच (15 मिली) सांबल ओलेक (कम या ज़्यादा, अपने स्वाद के अनुसार)
विधि
पकौड़ी भरावन और तैयारी
1एक बड़े कटोरे में डम्पलिंग की सारी सामग्री (वॉन्टन रैपर को छोड़कर) एक साथ मिला लें। ऊपर से नमक और काली मिर्च खूब अच्छी तरह से डालें।
- 2
काम की जगह पर 6–8 वॉन्टन के चौकोर टुकड़े बिछाएँ। हर एक के बीच में करीब एक बड़ा चम्मच (15 मिली) भरावन रखें। आटे के किनारों पर थोड़ा पानी लगाएँ। आटे को ऊपर से हल्के से इकट्ठा करके पिंच करें — लेकिन पूरी तरह बंद मत करें, थोड़ा खुला रहने दें। बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाकर इन्हें रख दें। बाकी डम्पलिंग के साथ भी यही करें।
- 3
अपने बाँस के स्टीमर में पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। डम्पलिंग को एक परत में रखें और ध्यान रहे कि वे एक-दूसरे को न छुएँ। उबलते पानी के ऊपर ढककर 6–9 मिनट तक भाप में पकाएँ। सर्विंग डिश में निकालें और बचे हुए कच्चे डम्पलिंग के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
चटनी
4सॉस के लिए, सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिला लें। कुछ लोग इसमें राइस विनेगर भी डालना पसंद करते हैं — मुझे इसके बिना ही ज़्यादा अच्छा लगता है!
- 5
डम्पलिंग को डिम सम सॉस के साथ परोसें और मज़े लें!
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