बेस्ट चॉकलेट केक साथ लाजवाब सॉर क्रीम फ्रॉस्टिंग
यह चॉकलेट केक हमारे घर में सबका पसंदीदा बन गया है — सिर्फ इसके जबरदस्त स्वाद की वजह से नहीं, बल्कि इसलिए भी क्योंकि यह इतना मुलायम और नरम है कि हर एक बाइट मुँह में घुल जाती है। अमेरिकन बटरक्रीम वाला वर्ज़न खास मौकों के लिए बढ़िया है, लेकिन सॉर क्रीम फ्रॉस्टिंग वाला यह केक रोज़मर्रा की एक आरामदेह मिठास है जो बिना किसी बहाने के भी बनाई जा सकती है। फ्रॉस्टिंग ही इस केक को अलग बनाती है — ज़्यादा मीठी नहीं, और सॉर क्रीम का हल्का खट्टापन इसे एक स्मूद, रिच गनाश जैसा बना देता है।
यह चॉकलेट केक हमारे घर में सबका पसंदीदा बन गया है — सिर्फ इसके जबरदस्त स्वाद की वजह से नहीं, बल्कि इसलिए भी क्योंकि यह इतना रिच और नरम है कि हर एक बाइट मुँह में घुल जाती है। अमेरिकन बटरक्रीम वाला वर्ज़न खास मौकों के लिए बढ़िया है, लेकिन सॉर क्रीम फ्रॉस्टिंग वाला यह केक रोज़मर्रा की एक आरामदेह मिठास है जो बिना किसी बहाने के भी बनाई जा सकती है।
फ्रॉस्टिंग ही इस केक को सबसे अलग बनाती है। यह ज़्यादा मीठी नहीं है, और सॉर क्रीम का हल्का खट्टापन इसे एक स्मूद, रिच गनाश जैसा बना देता है। यह कमाल की फ्रॉस्टिंग केक के गहरे चॉकलेट स्वाद को एक सूक्ष्म खट्टेपन से बेहतरीन तरीके से संतुलित करती है।
सामग्री
- ### केक के लिए
- 1 कप में से 2 बड़ा चम्मच कम (110 ग्राम) मैदा
- 1 कप (200 ग्राम) दानेदार चीनी
- ¾ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- ¾ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ छोटा चम्मच कोशर नमक (थोड़ा कम)
- ½ कप (120 मिली) छाछ, कमरे के तापमान पर
- ¼ कप (60 मिली) वनस्पति तेल (सूरजमुखी या कनोला ठीक रहेगा)
- 1 अंडा, कमरे के तापमान पर
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) वनीला एक्सट्रैक्ट
- ⅓ कप + 2 छोटा चम्मच (37 ग्राम) डच-प्रोसेस्ड कोको पाउडर (या जटिल स्वाद के लिए नेचुरल कोको के साथ 50/50 मिश्रण)
- ½ कप (120 मिली) गर्म कॉफी (या ज़रूरत हो तो गर्म पानी)
- ½ छोटा चम्मच एस्प्रेसो पाउडर (वैकल्पिक)
- ### फ्रॉस्टिंग के लिए
- 3 बड़ा चम्मच (45 ग्राम) बिना नमक का मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- ½ कप (100 ग्राम) दानेदार चीनी
- 3 बड़ा चम्मच (30 ग्राम) डच-प्रोसेस्ड कोको पाउडर, छाना हुआ
- ⅓ कप (80 मिली) गाढ़ी मलाई
- 2 औंस (57 ग्राम) सेमी-स्वीट चॉकलेट, बारीक कटी हुई
- ⅓ कप (80 मिली) फुल-फैट सॉर क्रीम, कमरे के तापमान पर
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) वनीला एक्सट्रैक्ट
- एक चुटकी बारीक समुद्री नमक
विधि
- 1
अपना ओवन 350°F पर गरम करें। एक 8 इंच के गोल केक पैन के तले में मक्खन लगाएँ, फिर उसमें पार्चमेंट पेपर बिछाएँ और उस पर भी मक्खन लगाकर हल्का मैदा छिड़क दें। अलग रख दें।
- 2
स्टैंड मिक्सर के बाउल में पैडल अटैचमेंट लगाएँ और उसमें मैदा, चीनी, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर, एस्प्रेसो पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और नमक एक साथ छान लें। धीमी स्पीड पर मिलाएँ जब तक सब अच्छे से मिल न जाए।
- 3
एक अलग बाउल में छाछ, तेल, अंडा और वनीला एक्सट्रैक्ट को अच्छी तरह फेंटें जब तक सब एकसार न हो जाए।
- 4
मिक्सर को धीमी स्पीड पर रखते हुए, गीली सामग्री को धीरे-धीरे सूखी सामग्री में मिलाएँ। एक बार मिल जाए, तो धीरे-धीरे गर्म कॉफी डालें और बस इतना ही मिक्स करें जितना ज़रूरी हो। बाउल के किनारे और तला ज़रूर खुरचें ताकि सब कुछ बराबर मिल जाए।
- 5
बैटर को तैयार पैन में डालें और ऊपर से चिकना कर लें। 28–35 मिनट तक बेक करें, या जब तक बीच में डाली टूथपिक साफ निकले या उस पर बस कुछ नम टुकड़े लगे हों (कच्चा बैटर नहीं)। 28 मिनट पर चेक करें क्योंकि हर ओवन थोड़ा अलग होता है।
- 6
केक को पैन में 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर उसे वायर रैक पर पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने दें। फ्रॉस्टिंग के लिए साफ सतह पाने के लिए, केक को उल्टा पलट दें ताकि सपाट तला ऊपर आ जाए।
- 7
एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ। पिघलते ही उसमें चीनी और कोको पाउडर डालें और लगातार फेंटते रहें ताकि चीनी घुलने लगे और कोको बिना गुठलियों के बराबर मिल जाए। करीब 2–3 मिनट तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण स्मूद और चमकदार न हो जाए।
- 8
फेंटते हुए धीरे-धीरे गाढ़ी मलाई डालें और सुनिश्चित करें कि वो पूरी तरह मिल जाए। और 2 मिनट तक फेंटते रहें ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए। आँच से उतारें, कटी हुई सेमी-स्वीट चॉकलेट डालें और धीरे से चलाएँ जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए। टिप: अगर बची हुई गर्मी से चॉकलेट न पिघले, तो पैन को वापस धीमी आँच पर 20–30 सेकंड के लिए रखें और लगातार चलाते रहें।
- 9
करीब 5 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सॉर क्रीम और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें। तब तक फेंटें जब तक फ्रॉस्टिंग स्मूद और चमकदार न हो जाए। अगर फ्रॉस्टिंग में कहीं गुठलियाँ लगें, तो उसे एक महीन छलनी से छान लें।
- 10
फ्रॉस्टिंग को कमरे के तापमान पर 5–10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, बीच-बीच में चलाते रहें जब तक वो गाढ़ी और फैलाने लायक न हो जाए। तैयार होने पर, ठंडे केक पर खूब उदारता से फ्रॉस्टिंग फैलाएँ और ऑफसेट स्पैचुला या चम्मच के पीछे की मदद से खूबसूरत घुमावदार डिज़ाइन बनाएँ।
FAQ
क्या आपने यह रेसिपी आज़माई?
स्टार रेटिंग दें — इससे दूसरे लोगों को यह रेसिपी खोजने में मदद मिलती है!
टिप्पणियाँ
और चाहिए? पूरा कलेक्शन एक्सप्लोर करें — लाइफ़स्टाइल, कुज़ीन, या डाइट ज़रूरतों के अनुसार फ़िल्टर करें।