बस यही है सबसे बढ़िया चॉकलेट केक: एक ही बाउल में बना टेक्सास शीट केक, ऊपर से लाजवाब फ़ज आइसिंग – गूदेदार, नम और एकदम लाजवाब
मिठाइयों की बात करें तो एक भरपूर, नम चॉकलेट शीट केक से बेहतर शायद ही कुछ हो। और अगर यही केक सिर्फ एक बाउल में, कम से कम मेहनत से, कुल मिलाकर लगभग 50 मिनट में तैयार हो जाए? तो बस यही है वो केक — झटपट, आसान, और बेहद स्वादिष्ट।
मिठाइयों की बात करें तो एक भरपूर, नम चॉकलेट शीट केक जितनी तसल्ली और किसी चीज़ से नहीं मिलती। और क्या हो अगर यही केक सिर्फ एक बाउल में, बहुत कम मेहनत से, कुल मिलाकर लगभग 50 मिनट में बन जाए? तो लीजिए — यही है वो चॉकलेट शीट केक: झटपट, आसान, और एकदम लाजवाब। और ये इतना साधारण भी नहीं है — इसमें चॉकलेट सीधे बैटर में पिघलाकर डाली जाती है! बनावट इतनी गूदेदार और नम है कि मेरे पति इसे 'ब्राउनी केक' कहकर बुलाते हैं — और मैं उन्हें गलत भी नहीं कह सकती। किसी भी मौके के लिए एकदम सही मिठाई है यह।
सामग्री
- केक के लिए
- 1 कप (227ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन
- 4 औंस (113ग्राम) सेमी-स्वीट या डार्क चॉकलेट, बहुत बारीक कटी हुई
- ¾ कप (60ग्राम) नैचुरल कोको पाउडर
- 1 कप (240ml) गरम, ताज़ी बनी कॉफी (या गरम पानी)
- 2 कप (400ग्राम) दानेदार चीनी
- 1 छोटा चम्मच मोटा कोशर नमक (अगर बारीक टेबल नमक इस्तेमाल कर रहे हैं तो 1/2 छोटा चम्मच लें)
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 3 बड़े अंडे, ठंडे, हल्के से फेंटे हुए
- ½ कप (120ml) बटरमिल्क (या घर पर बनाएँ: 1/2 कप (120ml) फुल-फैट दूध में 1 1/2 छोटा चम्मच (7.5ml) नींबू का रस या सफेद सिरका मिलाएँ; 5 मिनट रखें जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए)
- 2 कप (250ग्राम) मैदा (कप में धीरे-धीरे भरें और चाकू से बराबर करें, ताकि ज़्यादा मैदा न दब जाए)
- 2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- *वैकल्पिक:* 1 छोटा चम्मच एस्प्रेसो पाउडर, चॉकलेट का स्वाद और गहरा करने के लिए
- पिघली हुई फ़ज आइसिंग के लिए
- 14 बड़ा चम्मच (198ग्राम) बिना नमक वाला मक्खन
- ¼ कप (थोड़ा भरा हुआ) (20ग्राम) नैचुरल कोको पाउडर
- ¼ छोटा चम्मच कोशर नमक
- 6 बड़ा चम्मच (90ml) दूध
- 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 3 कप (360ग्राम) पाउडर चीनी (ज़रूरत हो तो थोड़ी और)
विधि
- 1
पैन तैयार करें: ओवन को 350°F पर पहले से गरम कर लें। एक 13x18 इंच के हाफ-शीट पैन में पार्चमेंट पेपर बिछाएँ और किनारों पर थोड़ा ज़्यादा निकला रहने दें ताकि केक आसानी से निकाल सकें।
- 2
चॉकलेट बेस बनाएँ: एक मध्यम आकार के सॉसपैन में धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ। आँच बंद करें, कटी हुई चॉकलेट डालें और 1 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें। फिर अच्छी तरह चलाएँ जब तक पूरी तरह पिघलकर चिकना न हो जाए। अब कोको पाउडर मिलाएँ और तब तक चलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़े गनाश जैसा न दिखने लगे।
- 3
तरल सामग्री डालें: गरम कॉफी, चीनी, नमक और वनीला डालकर व्हिस्क करें। फिर अंडे और बटरमिल्क तुरंत डालें और फौरन मिलाएँ ताकि अंडे पकें नहीं।
- 4
सूखी सामग्री मिलाएँ: मैदा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर को सीधे गीली सामग्री में छानकर डालें। व्हिस्क से चिकना होने तक मिलाएँ और फिर कुछ और बार घुमाएँ ताकि बैटर में हवा आ जाए। ध्यान रखें — सूखी सामग्री डालने के बाद 30–40 सेकंड से ज़्यादा न मिलाएँ। ज़्यादा मिलाने से केक भारी हो सकता है।
- 5
बेक करें: बैटर को तैयार पैन में डालें और 13–18 मिनट बेक करें। 13 मिनट पर ही चेक करना शुरू करें — केक को दबाने पर वापस उठना चाहिए, और बीच में टूथपिक डालने पर वो थोड़े नम टुकड़ों के साथ निकले, कच्चे बैटर के साथ नहीं।
- 6
फ़ज आइसिंग बनाएँ: एक मध्यम सॉसपैन में धीमी आँच पर मक्खन पिघलाएँ। आँच बंद करें और कोको पाउडर मिलाएँ जब तक चिकना और गाढ़ा न हो जाए। फिर नमक, दूध और वनीला डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। पाउडर चीनी तीन बार में डालते हुए व्हिस्क करें जब तक आइसिंग चिकनी और आसानी से बहने लायक न हो जाए। ज़रूरत हो तो थोड़ी और पाउडर चीनी मिलाएँ।
- 7
ठंडे केक के ऊपर गरम आइसिंग डालें और समान रूप से फैलाएँ। ऊपर से स्प्रिंकल्स, कटे हुए भुने मेवे, या थोड़ा गनाश डालें — जो मन में आए!
📝 Ellen के नोट्स
## Storage Tips
- At Room Temperature: Store the cake in an airtight container for up to 2 days.
- In the Refrigerator: Keep it refrigerated for up to 5 days. Let it sit at room temperature for about 20 minutes before serving for the best texture.
- In the Freezer: The unfrosted cake can be frozen for up to 3 months. Wrap it tightly in plastic wrap and then foil. Thaw in the fridge overnight and frost before serving.
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