यह एग सलाद बनाने का तरीका मुझे टोरंटो के एक रेस्टोरेंट मालिक से मिला था, और सच में यह कमाल का है! हर कोई एग सलाद में अपने हिसाब से कुछ न कुछ डालता है — कोई अजवाइन की पत्ती, कोई प्याज़, कोई डिल — लेकिन उस सपनों जैसी मलाईदार बनावट का राज़ ज़्यादा मेयो में नहीं, बल्कि तरीके में है।
पहले अंडे की ज़र्दी (yolks), मेयो और नमक को मिलाकर एक चिकनी "चटनी" जैसी बनाएँ, फिर धीरे से अंडे की सफेदी (egg whites) को मिलाएँ और उन्हें मनपसंद बनावट के लिए थोड़ा तोड़ें। मेयो और अंडे का अनुपात अपने स्वाद के हिसाब से रखें और जो भी चीज़ें पसंद हों वो डालें! साथ में ताज़ी सब्ज़ियाँ परोसें ताकि सब अपना मनपसंद एग सलाद सैंडविच खुद बना सकें।
🍳 आवश्यक उपकरण
सामग्री
- 6 अंडे
- 60 मिली मेयोनेज़
- 1 चुटकी नमक
- परोसने के लिए ब्रेड या बैगल
- सैंडविच बनाने के लिए लेट्यूस
- वैकल्पिक गार्निश: टमाटर, जैतून, अचार, रेलिश, कटी हुई अजवाइन की डंठल, खीरा, हरे प्याज़, बारीक कटे प्याज़ और अपनी पसंद की कोई भी चीज़
विधि
- 1
अंडों को एक बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। पानी को उबाल पर लाएँ (पूरा उबाल नहीं, बस अच्छी तरह से उबलता हुआ)। आँच बंद करें, ढक्कन लगाएँ और अंडों को गरम पानी में 20 मिनट तक बहुत धीरे पकने दें। फिर उन्हें एक मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें और तुरंत छील लें।
- 2
अंडे की सफेदी और ज़र्दी अलग कर लें। ज़र्दी को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें मेयोनेज़ और नमक मिलाएँ (मैं अपने एग सलाद में हल्का नमक ही डालती हूँ)। फेंटें जब तक एक चिकनी पीली चटनी तैयार न हो जाए।
- 3
अब इसी कटोरे में अंडे की सफेदी डालें और उसी व्हिस्क से मनपसंद बनावट आने तक मसल लें। मुझे अपने सलाद में अलग-अलग आकार के सफेदी के टुकड़े पसंद हैं। चखें और ज़रूरत हो तो और नमक डालें। ताज़ी ब्रेड के टुकड़े पर लेट्यूस के साथ परोसें।
- 4
चाहें तो साइड में अतिरिक्त गार्निश परोसें या सलाद में मिला लें — जो मन चाहे!
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