थम्बप्रिंट कुकीज़
मुझे ये कुकीज़ बेहद पसंद हैं। इन छोटी-छोटी नाज़ुक शॉर्टब्रेड कुकीज़ में कितना ज़बरदस्त स्वाद छुपा होता है!
मुझे ये कुकीज़ बेहद पसंद हैं। इन छोटी-छोटी नाज़ुक शॉर्टब्रेड कुकीज़ में कितना ज़बरदस्त स्वाद छुपा होता है!
सामग्री
- आटे के लिए
- 2¼ कप (280ग्राम) मैदा
- 1 कप (227ग्राम) बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर (लेकिन बहुत ज़्यादा मुलायम नहीं)
- ½ कप (100ग्राम) चीनी
- 3 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर (हल्की या गहरी)
- ½ छोटा चम्मच नमक
- 1 अंडे की जर्दी
- 1½ छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
- ½ कप (100ग्राम) चीनी, कुकीज़ लपेटने के लिए
- ⅔ कप (160 मिली) रास्पबेरी जैम, या कोई भी जैम
- ग्लेज़ के लिए
- ½ कप (60ग्राम) पिसी हुई चीनी
- 1 चुटकी नमक
- ¼ छोटा चम्मच बादाम एक्सट्रैक्ट
- ¼ छोटा चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट
- 1 छोटा चम्मच लाइट कॉर्न सिरप
- 1 छोटा चम्मच (5 मिली) दूध, या ज़रूरत के अनुसार थोड़ा और
विधि
- 1
मक्खन को पैडल अटैचमेंट से फेंटें। फिर इसमें चीनी और नमक डालकर 3–5 मिनट तक फेंटते रहें, बीच-बीच में बाउल को खुरचते जाएँ, जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। वेनिला डालें और एक-दो मिनट और फेंटें। फिर अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा को छानकर बाउल में डालें और धीमी गति पर तब तक मिलाएँ जब तक सब मिल न जाए। चाहें तो आटे को हाथ से धीरे-धीरे मिला सकते हैं — मैं तो ऐसे ही करती हूँ। आटे को बहुत हल्के हाथ से तह पर तह लगाते हुए मिलाएँ ताकि मैदे का ग्लूटन ज़्यादा न बने और कुकी नाज़ुक रहे।
- 2
आटे की छोटी-छोटी गोलियाँ बना लें। मैं लगभग 1/2 बड़ा चम्मच (7ml) आटा इस्तेमाल करती हूँ। एक छोटे बाउल में 1/2 कप (100ग्राम) चीनी डालें और हर गोली को उसमें लपेट लें। कुकीज़ को 2 बेकिंग शीट पर रखें जिन पर बटर पेपर लगा हो, और ध्यान रखें कि हर कुकी के बीच दो इंच (5cm) का फ़ासला हो। लकड़ी के चम्मच की पीठ से हर कुकी के बीच में एक गड्ढा बनाएँ। कुकीज़ को 2 घंटे के लिए फ्रिज में या 30 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें।
- 3
ओवन को 350°F (175°C) पर गरम करें।
- 4
एक छोटे ज़िपलॉक बैग में जैम भरें, उसके एक कोने को थोड़ा काट लें और हर कुकी के गड्ढे में जैम भरें — बस ध्यान रखें कि बहुत ज़्यादा न भरें।
- 5
गरम ओवन में एक-एक शीट करके कुकीज़ को लगभग 11–12 मिनट के लिए बेक करें। ओवन से निकालकर कुकीज़ को बेकिंग शीट पर ही पूरी तरह ठंडी होने दें।
- 6
इस बीच, एक छोटे बाउल में पिसी हुई चीनी, वेनिला और बादाम एक्सट्रैक्ट, एक चुटकी नमक, कॉर्न सिरप और 1 छोटा चम्मच (5ml) दूध डालकर अच्छे से फेंटें। अगर ज़रूरत लगे तो थोड़ा और दूध मिलाएँ। ग्लेज़ को कुकीज़ के ऊपर बूँदों की तरह डालें।
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