रसीले टर्की बर्गर एक ख़ास ट्विस्ट के साथ 🍔✨… और एक सीक्रेट इंग्रेडिएंट
मैं जानती हूँ आप क्या सोच रहे हैं — टर्की बर्गर के बारे में अक्सर यही राय होती है कि वो सूखे और बेस्वाद होते हैं। लेकिन सही सामग्री और थोड़ी-सी समझदारी से, ये टर्की बर्गर बिल्कुल भी साधारण नहीं हैं
मैं जानती हूँ आप क्या सोच रहे हैं — टर्की बर्गर के बारे में अक्सर यही राय होती है कि वो सूखे और बेस्वाद होते हैं। लेकिन सही सामग्री और थोड़ी-सी समझदारी से, ये टर्की बर्गर बिल्कुल भी साधारण नहीं निकलेंगे! मेरी यह रेसिपी इन्हें जितना हो सके उतना रसीला और स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार की गई है — उमामी से भरपूर सामग्री और नमी बनाए रखने की तकनीक मिलकर इस डिश को एकदम कमाल बनाती हैं। तो चलिए, रसोई में उतरते हैं!
सामग्री
- 2 पाउंड (907ग्राम) कीमा टर्की
- 2 बड़े अंडे, हल्के फेंटे हुए
- 6 कली लहसुन, कुचली हुई
- ⅓ कप (15ग्राम) ताज़ी पार्सले या हरा प्याज़, कटा हुआ
- ½ प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच (15ml) जैतून का तेल, और थोड़ा तलने के लिए
- 2 बड़ा चम्मच (30ml) सोया सॉस
- 2 बड़ा चम्मच (30ml) वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1¾ छोटा चम्मच कोशर नमक (अगर बारीक नमक इस्तेमाल करें तो आधा ही लें)
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- ½ कप (60ग्राम) पैंको ब्रेडक्रम्ब्स
- 6–7 मध्यम बटन मशरूम, 1/4 इंच (6mm) के टुकड़ों में कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 8–9 टुकड़ा स्विस चीज़
- बर्गर बन, सेंके हुए
विधि
- 1
एक भारी तवे या पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, मध्यम आँच पर। इसमें प्याज़ डालें और तब तक भूनें जब तक वो नरम होकर हल्का सुनहरा न हो जाए। फिर थोड़ा ठंडा होने दें।
- 2
सभी सामग्री को एक साथ काँटे (fork) से धीरे-धीरे मिलाएँ। ज़्यादा मिलाने से बर्गर सख्त हो जाते हैं, इसलिए हाथ हल्का रखें। मिश्रण को 8–9 हिस्सों में बाँटें और गोल बॉल्स बना लें। ये बर्गर बहुत मुलायम होते हैं, इसलिए मैं अक्सर एक बड़े आइसक्रीम स्कूप से इन्हें आकार देती हूँ। प्लास्टिक रैप से ढककर कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
- 3
ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गर्म करें।
- 4
पैन में एक और बड़ा चम्मच (15ml) तेल गर्म करें, मध्यम-तेज़ आँच पर। 4–5 बॉल्स एक परत में डालें, पैन में भीड़ न करें। हर बॉल को दबाकर पैटी का आकार दें। लगभग 1.5–2 मिनट तक पकाएँ जब तक सुनहरा-भूरा न हो जाए। ध्यान रखें — वॉर्सेस्टरशायर सॉस की मिठास की वजह से ये जल्दी जल सकते हैं, इसलिए नज़र बनाए रखें!
- 5
पलटें और दूसरी तरफ भी लगभग 1.5–2 मिनट तक सुनहरा करें। पैटियों को एल्युमीनियम फॉयल लगी बेकिंग शीट पर रखें। बाकी पैटियों के साथ भी यही दोहराएँ।
- 6
सभी 8–9 पैटियों वाली बेकिंग शीट को ओवन में डालें और लगभग 10–15 मिनट तक बेक करें, जब तक अंदर का तापमान 165°F (74°C) न हो जाए। पकने के आखिरी एक मिनट में हर पैटी पर स्विस चीज़ का एक टुकड़ा रखें। सेंके हुए बन पर रखें और अपनी मनपसंद चीज़ों के साथ परोसें — जैसे गुआकामोले, प्याज़, टमाटर, जलेपेनो और लेट्यूस।
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