पैटी मेल्ट – बर्गर और ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच का जादुई मेल 🥪🔥

• मक्खन (दो-तीन बड़े चम्मच)
• राई ब्रेड (2 टुकड़े)
• कीमा (1/4–1/3 पाउंड)
• कोशर नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
• पीला प्याज़ (1/2 मध्यम आकार का, कटा हुआ)
• स्विस चीज़ (1 टुकड़ा)
• अपनी पसंद का चीज़ (1 टुकड़ा)
• गार्निश (अचार वाले खीरे, वैकल्पिक)

विधि

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   एक भारी कड़ाही में — अच्छा हो अगर कास्ट आयरन हो — मध्यम आँच पर थोड़ा मक्खन पिघलाएँ। ब्रेड के टुकड़े डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएँ जब तक कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दोनों तरफ़ बराबर रंग आए। अब इन्हें एक प्लेट में निकाल लें, सिंकी हुई साइड ऊपर रखें। हर टुकड़े पर एक-एक टुकड़ा चीज़ रख दें।

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   इसी दौरान, आँच को मध्यम-तेज़ कर दें। कीमे को अपनी ब्रेड के आकार जैसा लंबोतरा पैटी बनाएँ। बाहर से अच्छी तरह नमक और काली मिर्च लगाएँ। गरम कड़ाही में डालें और पहली साइड पर लगभग 2 मिनट पकाएँ, जब तक अच्छी तरह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। पलटें और दूसरी साइड को तब तक पकाएँ जब तक पैटी अंदर से पूरी तरह पक न जाए। एक प्लेट में निकाल लें।

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   अब प्याज़ डालें और थोड़ा सा पानी छिड़कें। यह पानी कड़ाही की तली में चिपके हुए स्वादिष्ट हिस्सों (फ़ॉन्ड) को घोलने के लिए ज़रूरी है। मध्यम आँच पर लगभग 5 मिनट प्याज़ पकाएँ, ज़रूरत हो तो बीच में थोड़ा पानी और डालते रहें ताकि फ़ॉन्ड घुलता रहे और प्याज़ जले नहीं। प्याज़ नरम और सुनहरे भूरे रंग के हो जाने चाहिए। यह प्याज़ उस ब्रेड पर रखें जिस पर चीज़ है। और जो पैटी अलग रखी थी, उसे दूसरी चीज़ वाली ब्रेड पर रखें। अब दोनों को मिलाकर सैंडविच बंद कर लें।

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   कड़ाही को साफ़ कर लें और मध्यम आँच पर थोड़ा और मक्खन पिघलाएँ जब तक वो हल्का झाग देने लगे। सैंडविच को हर साइड से 3–4 मिनट पकाएँ जब तक सुनहरा न हो जाए और अंदर का चीज़ पिघल न जाए। ध्यान रखें कि जले नहीं, आँच को ज़रूरत के अनुसार घटाते-बढ़ाते रहें। तुरंत परोसें, साथ में अपनी पसंद की गार्निश जैसे अचार वाले खीरे रख सकते हैं। खूब मज़े से खाएँ।