Golden-seared blackened chicken thighs with smoky spice crust on a white plate, garnished with fresh parsley

Cena

Pollo Blackened – Audace, Piccante e Ricco di Sapore!

Name: Pollo Blackened – Audace, Piccante e Ricco di Sapore!
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: - 2 libbre di cosce di pollo; - 2 cucch. di olio; - 2 cucch. di foglie di prezzemolo, per servire, facoltativo; - 2 cucch.ni di sale kosher; - 2 cucch.ni di condimento italiano; - 1 cucch.no di origano; - 2 cucch.ni di noce moscata; - 2 cucch.ni di semi di finocchio; - 1 1/2 cucch.ni di cipolla in polvere; - 1 1/2 cucch.ni di aglio in polvere; - 1 1/2 cucch.ni di pepe nero; - 2 cucch.ni di paprika; - 1 cucch.no di peperoncino ancho in polvere; - 1 cucch.no di pimento; - 1/2 cucch.no di senape in polvere

Preparati a un'esplosione di sapori con questa ricetta del Pollo Blackened! Cosce di pollo succose ricoperte di un condimento affumicato e piccante, rosolate alla perfezione — è il tipo di piatto che porta la tua cena a un livello completamente nuovo.

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5.0 (3)

Preparazione

10 min

Cottura

35 min

Totale

45 min

Porzioni

Stile

💰 Economico

Pubblicato originariamente aprile 2019•Ultimo aggiornamento settembre 2024

Preparati a un'esplosione di sapori con questa ricetta del Pollo Blackened! Cosce di pollo succose ricoperte di un condimento affumicato e piccante, rosolate alla perfezione — è il tipo di piatto che porta la tua cena a un livello completamente nuovo.

Il segreto di quella crosta blackened audace e saporita? Un mix di paprika, finocchio, noce moscata, aglio, peperoncino e qualche altra spezia che insieme formano il blend perfetto. Non appena il pollo tocca la padella ben calda, le spezie si caramellano e creano una copertura deliziosamente croccante, mantenendo l'interno tenero e succoso. È una vera bomba di sapore!

La parte migliore? È semplicissimo da fare!

🍳 Attrezzatura necessaria

padella in ghisataglierecucchiai dosatoriciotolapinze

Ingredienti

Porzioni:

905 g di cosce di pollo
2 cucchiaio di olio
2 cucchiaio di foglie di prezzemolo, per servire, facoltativo
2 cucchiaino di sale kosher
2 cucchiaino di condimento italiano
1 cucchiaino di origano
2 cucchiaino di noce moscata
2 cucchiaino di semi di finocchio
1½ cucchiaino di cipolla in polvere
1½ cucchiaino di aglio in polvere
1½ cucchiaino di pepe nero
2 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di peperoncino ancho in polvere
1 cucchiaino di pimento
½ cucchiaino di senape in polvere

Istruzioni

Condimento per Annerimento
1
Unisci tutti gli ingredienti per il condimento in un sacchetto richiudibile grande.
2
Asciuga i pezzi di pollo con carta assorbente. Aggiungili al sacchetto richiudibile e assicurati che siano ben ricoperti con il condimento blackened.
3
Preriscalda il forno a 475°F (240°C).
Scottatura
4
Scalda l'olio in una padella grande dal fondo spesso. Aggiungi il pollo con la pelle verso il basso e cuoci per 3–5 minuti fino a quando sarà annerito ma non bruciato. Idealmente, premi il pollo con una pentola pesante. Fai questo passaggio in più riprese, se necessario, per evitare di sovraffollare la padella, altrimenti il pollo non diventerà croccante.
5
Ora hai due opzioni. Metti una pentola pesante sopra il pollo, ancora con la pelle verso il basso nella padella, e trasferisci tutta la padella nel forno. Oppure, gira i pezzi di pollo con la pelle verso l'alto e metti tutto nel forno (questa opzione funziona meglio se raddoppi la ricetta e non hai una pentola abbastanza grande da premere su tutti i pezzi). La mia preferenza è cuocere il pollo con la pelle verso il basso con una pentola pesante sopra.
6
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 25–28 minuti fino a cottura completa. Sebbene la temperatura interna sicura sia 165°F (74°C), le cosce di pollo sono migliori cotte fino a circa 180°F (82°C) per scomporre il tessuto connettivo e assicurarsi che non siano gommose. Assicurati che il pollo sia ora con la pelle verso l'alto e mettilo sotto il grill per un minuto circa, tenendolo d'occhio finché non diventa croccante. Servi, guarnisci con il prezzemolo se lo desideri, e buon appetito.

Una nota da Ellen: Scrivi pure in italiano! I commenti vengono tradotti automaticamente così posso leggerli e rispondere. Le mie risposte appariranno nella tua lingua. Perdona eventuali piccole imprecisioni nella traduzione o ritardi dovuti al fuso orario!

Domande, commenti e complimenti

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FAQ

Posso preparare il pollo blackened in anticipo?+

Certo! Puoi condire il pollo nel sacchetto richiudibile fino a 24 ore prima e metterlo in frigorifero, poi rosolare e infornare quando sei pronta. Il pollo blackened cotto si conserva per 3-4 giorni in frigorifero e si riscalda bene a 350°F per circa 10 minuti.

Cosa posso usare al posto delle cosce di pollo?+

Puoi usare i petti di pollo, ma cuoceranno più velocemente (controlla la cottura a 20 minuti invece di 25), oppure prova le cosce intere con l'osso, che si prestano perfettamente a questo condimento piccante. Le cosce rimangono più succose, quindi le consigliamo per il miglior sapore.

Perché il mio pollo non diventa annerito e croccante?+

Assicurati che la padella sia ben rovente prima di aggiungere il pollo e non spostarlo — lascia che la parte con la pelle resti ferma per tutti i 3-5 minuti per formare quella crosta scura. Se la tua padella non ha il fondo spesso, il calore non si distribuirà in modo uniforme.

Cosa posso servire con il pollo blackened?+

Si abbina meravigliosamente a contorni cremosi come purè di patate, riso, o un'insalata di cavolo fresca per bilanciare il piccante. Una spruzzata di limone fresco e la guarnizione di prezzemolo facoltativa aggiungono freschezza e completano davvero i sapori intensi.

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