Frittata Classica

• 1 cucchiaio (cucch.) di olio
• 8 uova grandi
• ¼ tazza di panna fresca
• ½ cucchiaino (cucch.no) di sale kosher
• ¼ cucchiaino (cucch.no) di pepe nero
• 2 spicchi d'aglio, pressati
• 4 once di cheddar stagionato, grattugiato
• 4 fette di pancetta
• 2 patate rosse o gialle, affettate
• ½ cucchiaino (cucch.no) di peperoncino in fiocchi
• ½ cucchiaino (cucch.no) di timo essiccato (o di più a piacere)
• 3–4 tazze di cimette di broccoli
• Aggiunte opzionali: funghi, peperoni, spinaci, o quello che preferisci

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 400°F (200°C).

2. 2

   Sbatti bene le uova insieme alla panna fresca, al pepe nero e al sale kosher.

3. 3

   Passo 3a

   Scalda l'olio in una padella da 10–12 pollici (25–30 cm). Cuoci la pancetta finché non è croccante, toglila su un piatto, poi cuoci le patate affettate per circa 6 minuti finché non sono tenere e dorate. Rimetti la pancetta in padella. Aggiungi l'aglio negli ultimi 30 secondi di cottura. Aggiusta bene di sale e pepe i tuoi ingredienti, e cospargili con il timo essiccato.

4. 4

   Passo 3b

   Se preferisci usare i broccoli, cuoci i fiocchi di peperoncino e l'aglio nell'olio, aggiungi i broccoli con 2 cucchiai (cucch.) (30 ml) d'acqua, copri e lascia cuocere a vapore per un minuto o due finché non sono teneri ma ancora croccanti. Aggiusta bene di sale e pepe. Oppure puoi usare funghi e peperoni affettati — cuocili finché non si ammorbidiscono, condisci generosamente e aggiungi le erbe a piacere.

5. 5

   Distribuisci il formaggio sopra gli ingredienti preparati nel passo 3a o 3b. Versa il composto di uova sopra e cuoci per circa 1–2 minuti finché le uova cominciano a rapprendersi. Trasferisci l'intera padella nel forno. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 9–11 minuti. A volte, quando si usano molte verdure acquose, come i broccoli, potrebbe volerci un po' più di tempo. Inserisci un coltello da burro al centro della frittata per assicurarti che non fuoriesca uovo crudo — così sai che è pronta.

6. 6

   Togli la frittata dal forno con attenzione. Lasciala riposare per circa 5 minuti, poi affettala e servila.