Golden fluffy scrambled eggs stir-fried with juicy tomato wedges in a wok, garnished with sliced green onion

Cena

Uova Strapazzate con Pomodori in Padella alla Cinese (Pronti in 15 Minuti)

Name: Uova Strapazzate con Pomodori in Padella alla Cinese (Pronti in 15 Minuti)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 3 uova grandi; 2 pomodori medi, tagliati a spicchi (oppure 1½ tazze di pomodorini, tagliati a metà); 2 cucch. di olio neutro (canola, girasole, ecc.) — 1 cucch.no per le uova, 1 cucch. per i pomodori; ¼ cucch.no di sale (per le uova); 1 cucch.no di zucchero (per i pomodori), facoltativo; 1 cucch. di ketchup *(facoltativo — aggiunge umami e colore)*; 1 cipollotto verde, affettato (facoltativo)

Uno dei piatti casalinghi cinesi più semplici e confortanti — uova strapazzate soffici saltate in padella con pomodori succosi. Leggermente dolce, leggermente saporito, e profondamente soddisfacente. Servito con riso al vapore, questo piatto da 15 minuti è il salvacena perfetto per le giornate frenetiche o quando hai voglia di puro comfort nel piatto.

Preparazione

5 min

Cottura

10 min

Totale

15 min

Porzioni

Stile

💰 Quotidiano

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Uno dei piatti casalinghi cinesi più semplici e confortanti — uova strapazzate soffici saltate in padella con pomodori succosi. Leggermente dolce, leggermente saporito, e profondamente soddisfacente. Servito con riso al vapore, questo piatto da 15 minuti è il tuo salvacena per i giorni di corsa o quando hai semplicemente voglia di qualcosa di caldo e rassicurante nel piatto.

Ingredienti

Porzioni:

3 uova grandi
2 pomodori medi, tagliati a spicchi (oppure 1½ tazze di pomodorini, tagliati a metà)
2 cucch. di olio neutro (canola, girasole, ecc.) — 1 cucch.no per le uova, 1 cucch. per i pomodori
¼ cucch.no di sale (per le uova)
1 cucch.no di zucchero (per i pomodori), facoltativo
1 cucch. di ketchup *(facoltativo — aggiunge umami e colore)*
1 cipollotto verde, affettato (facoltativo)

Istruzioni

1
Sbatti 3 uova con ¼ di cucch.no (1ml) di sale. Facoltativo: aggiungi 1 cucch. (15ml) di acqua o latte per un risultato più soffice.
2
Scalda 1 cucch.no (5ml) di olio in una padella antiaderente o nel wok a fuoco medio-alto. Aggiungi le uova e strapazza delicatamente finché sono appena rapprese ma ancora morbide. Personalmente preferisco toglierle dal fuoco quando sono ancora leggermente poco cotte, visto che le rimetteremo in padella al passo 4. Trasferiscile su un piatto — torneranno dentro a breve.
3
Nella stessa padella, aggiungi 1 cucch. (15ml) di olio. Unisci i pomodori, 1 cucch.no (5ml) di zucchero e il ketchup, se lo usi. Salta tutto per 1–2 minuti, finché i pomodori iniziano ad ammorbidirsi e rilasciano i loro succhi.
4
Rimetti le uova in padella. Mescola e salta tutto insieme per 30–60 secondi. A volte aggiungo un cucchiaio (15ml) di acqua per cuocere il tutto con un po' di vapore. Assaggia e aggiusta di sale se serve.
5
Completa con cipollotto verde affettato (facoltativo). Servi su riso al gelsomino caldo, noodles, oppure gustalo così com'è.

📝 Note di Ellen

Pomodori più maturi = salsa più dolce e saporita. Se i pomodori sono un po' aciduli, aumenta leggermente lo zucchero. In alcune regioni si aggiunge un goccio di salsa di soia o olio di sesamo, ma la versione classica punta tutto sul sapore puro di pomodoro e uovo — e ti assicuro che funziona alla grande.

FAQ

Posso preparare le uova con i pomodori in anticipo?+

Sì, puoi preparare le uova e i pomodori separatamente fino a 4 ore prima, ma non mescolarli finché non sei pronto/a a mangiare — le uova rilascerebbero acqua. Riscalda tutto delicatamente in padella per 1–2 minuti appena prima di servire, così la consistenza rimane perfetta.

Cosa faccio se non ho pomodori freschi?+

I pomodori a cubetti in scatola vanno benissimo — usa circa 1½ tazze e scolali un po' prima di cuocerli. Puoi fare a meno dello zucchero, perché i pomodori in lattina sono spesso già più dolci, ma assaggia e regola a tuo gusto.

Perché le mie uova risultano gommose?+

Probabilmente le stai cuocendo troppo durante la prima strapazzata, oppure le stai riscaldate in modo troppo aggressivo al passo 4. Togli le uova dalla padella quando sembrano ancora un pochino crude — il calore residuo finisce il lavoro — e al passo 4 scaldala appena invece di ricuocerle.

Come si servono le uova con i pomodori alla cinese?+

Servile su riso al gelsomino o riso bianco al vapore per una cena veloce infrasettimanale, oppure mangiale da sole come pranzo leggero. Se vuoi, guarnisci con cipollotto affettato e un goccio di olio di sesamo per un tocco di sapore in più.