Insalata Cobb

• 2 cespi di lattuga (foglia rossa, foglia verde, mesclun o crescione)
• 1 cetriolo (privato dei semi)
• 150 g di pomodorini (tagliati a metà)
• 1 scalogno grande (affettato sottile)
• 1 avocado (a dadini o a fette)
• ½ fino a 3/4 cup di gorgonzola (sbriciolato)
• 2 petti di pollo cotti (a fette o a cubetti)
• 6 fette di bacon (cotto fino a renderlo croccante e tritato)
• 3 uova alla coque
• 3 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
• 1 cucchiaio di origano secco
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ cucchiaino di pepe nero
• 80 ml di olio d'oliva

Istruzioni

1. 1

   Metti gli scalogni in acqua fredda per 10 minuti, poi scolali e sciacquali bene. Questo li renderà meno pungenti. Questo passaggio è comunque del tutto facoltativo.

2. Condimento

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   Prepara il condimento. Mescola bene i primi sei ingredienti, poi versa l'olio d'oliva a filo mentre sbatti con la frusta per emulsionare il tutto.

3. Assemblaggio

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   Disponi la lattuga in un'ampia ciotola da portata.

4. 4

   Sistemate gli ingredienti rimanenti nel modo che preferisci — in file ordinate o come ti sembra più bello.

5. 5

   Sbriciola il gorgonzola sopra. A questo punto puoi conservare la parte solida e il condimento separatamente in frigorifero fino al momento di servire. Se pensi di conservare l'insalata a lungo, ti consiglio di usare uova sode o semisode, perché si conservano meglio delle uova alla coque.

6. 6

   Quando sei pronta a mangiare, condisci delicatamente l'insalata con circa metà del condimento e aggiusta di sale e pepe. Probabilmente ne servirà ancora un po', ma non tutto — l'importante è non esagerare per evitare che l'insalata diventi molle. Buon appetito!