Crème Brûlée

• 1 tazza (240 ml) di panna fresca
• ⅓ di tazza (67 g) di zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• 2 tuorli d'uovo
• ½ cucch.no (2,5 ml) di estratto di vaniglia (oppure 2 cucch.ni/10 ml di estratto di vaniglia se non usi la bacca di vaniglia)
• 1 pizzico di sale
• 4 cucch. (50 g) di zucchero semolato (per la copertura)

Istruzioni

1. 1

   Preriscalda il forno a 300°F (150°C).

2. 2

   Posiziona le griglie al centro del forno.

3. 3

   In un pentolino a fuoco medio-alto, porta la panna, la pasta di vaniglia e l'intera bacca di vaniglia raschiata a un leggerissimo fremito — la panna deve appena cominciare a fare qualche bollicina ai bordi. Stai attenta a non farla bollire!

4. 4

   Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

5. 5

   Aggiungi i tuorli e lo zucchero in una ciotola capiente. Sbatti con la frusta per circa 2-3 minuti, finché il composto non diventa denso e di un bel colore pallido.

6. 6

   Filtra la panna attraverso un colino a maglie fini, eliminando la bacca di vaniglia vuota.

7. 7

   Versa la panna a filo nel composto di tuorli, mescolando continuamente con la frusta — così le uova non si strapazzano e la crema resta bella liscia.

8. 8

   Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola.

9. 9

   Versa il composto in quattro ramequin piccoli (o in due o tre più grandi).

10. 10

    Prepara il bagnomaria versando con cura dell'acqua calda dal rubinetto nella teglia da forno, fino a raggiungere metà altezza dei ramequin. Fai attenzione a non far schizzare l'acqua nella crema, altrimenti rovineresti tutto il lavoro!

11. 11

    Cuoci per circa 25 minuti per i ramequin di dimensione piccola. Le versioni più grandi richiedono 30-40 minuti. Le creme devono essere rapprese ma con un leggero tremolìo al centro — è normale, non preoccuparti.

12. 12

    Togli i ramequin dal bagnomaria e lasciali raffreddare a temperatura ambiente su una gratella (per circa 30-45 minuti).

13. 13

    Dopodiché, metti le crème brûlée in frigo senza coprirle per almeno due ore. Se le prepari la sera prima, ricordati di coprirle.

14. 14

    Tira le creme fuori dal frigo e distribuisci uno strato uniforme di zucchero semolato sulla superficie — un cucchiaio (15 ml) per ogni ramequin.

15. 15

    Tieni il cannello da cucina a circa 2 pollici (5 cm) di distanza, leggermente inclinato, e caramella lo zucchero finché non diventa dorato e bolloso. Non toccare lo zucchero fuso, è rovente! Lascia raffreddare qualche secondo, guarnisci a piacere e servi subito. Buon appetito!