Salmone allo Zenzero e Salsa di Soia

• 2 porzioni grandi o 4 piccole di salmone senza pelle (devono stare in una teglia di 8x8 pollici/20x20 cm)
• 1 pezzo di zenzero da 1,5–2 pollici (4–5 cm), grattugiato
• 5 spicchi grandi d'aglio, grattugiati
• 2 cucch. (30 ml) di acqua fredda
• 2 cucch. (30 ml) di olio d'oliva
• 3–4 cucch. (45–60 ml) di salsa di soia

Istruzioni

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   Grattugia lo zenzero e l'aglio direttamente in una teglia di 8x8 pollici (20x20 cm). Aggiungi l'acqua, l'olio d'oliva e la salsa di soia, poi mescola bene. Con più salsa di soia otterrai un sapore più deciso e saporito, con un po' meno invece il gusto sarà più delicato. Aggiungi il salmone e lascialo marinare per almeno 4 ore.

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   Preriscalda il forno a 400°F (200°C). Rivesti una teglia da forno con carta stagnola.

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   Metti il salmone nella teglia. Con delicatezza, raccogli la pasta di aglio e zenzero senza prelevare troppo liquido e mettila sopra il salmone. Questo manterrà il tuo salmone succoso e molto saporito.

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   Cuoci nel forno preriscaldato per 10–15 minuti. Il segreto con il salmone è non cuocerlo troppo. La temperatura interna sicura per il salmone è di 145°F (63°C). Personalmente, a me piace cuocerlo un pochino di più. Un salmone cotto a puntino si deve separare facilmente a strati con una leggera pressione della forchetta e non deve sembrare crudo all'interno. Se lo cuoci troppo, risulterà duro e probabilmente avrà una sostanza bianca poco appetitosa (albumina) che fuoriesce. Quindi non esagerare con la cottura! Una porzione molto piccola dovrebbe essere pronta in circa 10 minuti, un pezzo di media grandezza in circa 12 minuti. Se raddoppi la ricetta e usi un'unica grande trancia di salmone (invece di pezzi singoli), potresti arrivare a circa 22 minuti. Servi e buon appetito!