Pollo e Riso in Un'Unica Pentola – Aromatico, Semplice, Confortante

• ~2 libbre (900 g) di cosce di pollo disossate e senza pelle
• 1 cucch. (15 ml) di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1½ tazze (300 g) di riso jasmine o basmati (sciacquato accuratamente)
• 3 tazze (720 ml) di brodo di pollo (a basso contenuto di sodio) (regola in base alle istruzioni sulla confezione del riso)
• Sale e pepe (q.b.)
• Paprika (facoltativa — per il colore, circa 1/2 cucch.no)
• Fette di zenzero, datteri e altri aromi a piacere (facoltativi)
• Spicchio di limone o prezzemolo per finire (facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola dal fondo pesante o in una padella profonda a fuoco medio-alto.

2. 2

   Condisci le cosce di pollo con sale e pepe.

3. 3

   Rosola il pollo in più riprese fino a dorarlo su entrambi i lati (non è necessario che sia cotto completamente). Metti il pollo da parte.

4. 4

   Nell'olio rimasto, fai soffriggere la cipolla tritata per 2–3 minuti fino a quando si ammorbidisce. Aggiungi l'aglio e la paprika e mescola per circa 30 secondi fino a quando diventano profumati.

5. 5

   Aggiungi il riso sciacquato e tostalo leggermente per 1–2 minuti (questo elimina l'umidità in eccesso e migliora la consistenza).

6. 6

   Rimetti il pollo rosolato sopra il riso. Versa delicatamente il brodo di pollo — avrai bisogno all'incirca di quanto indicato sulla confezione del tuo riso, più un quarto di tazza (60 ml) extra come margine di sicurezza, poiché il pollo aggiunge umidità (di solito leggermente meno di 3 tazze/720 ml in totale).

7. 7

   Aggiungi gli aromi che preferisci (la versione di oggi includeva fette di zenzero e datteri). Porta a una leggera ebollizione, poi copri bene e abbassa il fuoco al minimo. Fai sobbollire per 20 minuti, poi togli dal fuoco e lascia riposare coperto per altri 10 minuti.

8. 8

   Assicurati che il pollo sia completamente cotto prima di servire. Guarnisci con limone o prezzemolo se lo desideri.