Sformato di Patate Loaded

• 1.1 kg di patate Russet, sbucciate
• 6 cucchiaio di burro non salato
• 120 ml di latte
• 120 ml di panna acida
• ¾ cucchiaino di sale
• 225 g di Cheddar, grattugiato, più altro per guarnire
• 6 fette di pancetta, a pezzetti
• Cipollotti, affettati, per guarnire

Istruzioni

1. Composto di Patate

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   Cuoci le patate in una pentola d'acqua leggermente salata finché non sono tenere alla forchetta. Scolale, schiacciale e mettile da parte.

2. Pancetta

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   Nel frattempo, cuoci la pancetta in una padella dal fondo spesso finché non è ben dorata. Mettila da parte su un piatto foderato con carta assorbente.

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   Scalda il burro e il latte finché non sono ben caldi. Aggiungili alle patate. Poi aggiungi il Cheddar e la panna acida, e aggiusta di sale. Mescola delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci in una teglia da forno leggermente unta da 9x9 pollici (23x23 cm).

4. Cottura in Forno

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   Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Cospargi le patate con altro Cheddar grattugiato e la pancetta cotta. Inforna coprendo con un coperchio o carta stagnola per 25 minuti. Poi scopri e cuoci per altri 10 minuti. Guarnisci con i cipollotti e servi.