Extra crispy roasted potatoes with golden-brown exterior, fresh rosemary and chives on a white plate

Cena

Le Patate al Forno più Croccanti

Name: Le Patate al Forno più Croccanti
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 libbre di patate Russet; 3 cucch. di olio d'oliva; 3 spicchi d'aglio, tritati finemente; Pepe nero macinato fresco; Sale kosher; 2 cucch. di rosmarino fresco, tritato grossolanamente; 1 cucch. di erba cipollina, tritata finemente, per guarnire

Che contorno delizioso! Un equilibrio perfetto tra l'esterno croccante e l'interno morbido e soffice.

5.0 (2)

Preparazione

15 min

Cottura

1h 15min

Totale

1h 30min

Porzioni

Stile

🍽 Raffinato

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Che contorno delizioso! Un equilibrio perfetto tra l'esterno croccante e l'interno morbido e soffice.

Ingredienti

Porzioni:

2 libbre di patate Russet
3 cucch. di olio d'oliva
3 spicchi d'aglio, tritati finemente
Pepe nero macinato fresco
Sale kosher
2 cucch. di rosmarino fresco, tritato grossolanamente
1 cucch. di erba cipollina, tritata finemente, per guarnire

Istruzioni

1
Aggiungi l'aglio all'olio d'oliva e mescola bene. Lascialo riposare in una ciotola mentre prepari il resto degli ingredienti. Preriscalda il forno a 450°F (230°C). Sbuccia le patate e tagliale a pezzi grossi — e intendo davvero grossi! A pezzi da 1,5–2 pollici (4–5 cm). Cerca di farli più uniformi possibile. Se sono più piccoli, le patate non riusciranno a diventare perfettamente croccanti fuori e tenere dentro.
2
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Aggiungi le patate, copri e abbassa la fiamma per mantenere un leggero bollore. Cuoci per circa 10 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi ma senza sfaldarsi. Scolale e lasciale riposare nella pentola coperta per qualche minuto.
3
Filtra l'olio d'oliva sulle patate, mettendo da parte l'aglio per un altro uso. In questo modo otterrai tutto il sapore senza il retrogusto amaro dell'aglio bruciato! Condisci con sale kosher (circa 1 cucch.no). Cospargi con il rosmarino. Scuoti delicatamente la pentola per rovinare la superficie delle patate — è questo che le renderà croccanti! Disponile in un unico strato su una teglia. Arrostiscile per 20 minuti senza toccarle, poi giralo ogni 15 minuti per un tempo di cottura totale di 50–60 minuti. Trasferiscile in una ciotola e guarnisci con erba cipollina fresca. Buon appetito!

FAQ

Come si fanno le patate al forno extra croccanti?+

Taglia le patate a pezzi grossi e uniformi da 1,5–2 pollici e arrostiscile a 450°F con abbondante olio d'oliva — i pezzi più piccoli non svilupperanno quella crosta dorata perfetta. Assicurati di girarle a metà cottura in modo che ogni lato venga esposto al calore.

Si possono preparare le patate al forno in anticipo?+

Puoi sbucciare e tagliare le patate fino a 4 ore prima, ma tienile immerse in acqua fredda in frigorifero per evitare che anneriscano. Scolale e asciugale completamente prima di condirle con l'olio e cuocerle in forno per ottenere la massima croccantezza.

Cosa fare se non hai il rosmarino fresco per le patate al forno?+

Puoi sostituirlo con 1 cucch.no di rosmarino essiccato, oppure provare altre erbe aromatiche come timo, origano o erbe di Provenza — usane circa la metà, poiché le erbe essiccate sono più concentrate di quelle fresche.

Perché le mie patate al forno vengono molli?+

Probabilmente stai usando poco olio o stai tagliando le patate troppo piccole — hanno bisogno di pezzi grandi e di un abbondante strato di olio d'oliva per diventare croccanti ad alta temperatura. Assicurati anche che sulla teglia ci sia abbastanza spazio, altrimenti le patate si ammassano e si cuociono al vapore invece di arrostirsi.