Insalata di Ananas, Barbabietola e Formaggio di Capra

• Condimento
• 60 ml di olio d'oliva
• 2 cucchiaio (30 ml ) di aceto balsamico
• ½ scalogno, tritato finemente
• 1 piccolo spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1 cucchiaino (5 ml ) di senape di Digione
• ¾ cucchiaino (4 ml ) di miele
• ¾ cucchiaino (4 ml ) di basilico essiccato
• ¼ cucchiaino (1 g) di sale
• pepe nero macinato fresco a piacere
• Insalata
• Una piccola confezione di misticanza (142 g)
• ½ cipolla rossa, affettata
• 2 peperoni, crudi
• 2 barbabietole crude, pelate e tagliate a fiammifero
• 85 g di pezzi di ananas
• 75 g di formaggio di capra, sbriciolato
• 2 cucchiaio (14 g) di mandorle a scaglie

Istruzioni

1. Condimento

   1

   Unisci tutti gli ingredienti per il condimento in un piccolo barattolo e agita vigorosamente.

2. Peperoni

   2

   Arrostisci i peperoni sotto il grill per circa 10 minuti, girandoli spesso. Trasferiscili in una ciotola e coprili bene con pellicola trasparente (assicurandoti che non tocchi i peperoni caldi). Questo allenterà la pelle, così una volta raffreddati potrai pelarli facilmente. Metti le cipolle a bagno in acqua fredda mentre i peperoni cuociono sotto il grill, poi scolale (questo ridurrà il loro sapore pungente).

3. Assemblaggio

   3

   Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata e versa il condimento sopra. Buon appetito!