Swedish meatballs in creamy sauce served on a white plate with fresh parsley garnish

Cena

Polpette Svedesi – Tenere, Saporite e Assolutamente Irresistibili!

Name: Polpette Svedesi – Tenere, Saporite e Assolutamente Irresistibili!
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Scandinavian
Ingredients: - 1 libbra di manzo macinato; - 1 libbra di maiale macinato; - 2 tazze di pane a cubetti (da circa 4 fette senza crosta); - ½ tazza di latte; - 1 cipolla, finemente tritata; - 2 cucch.ni di sale kosher, colmi; - 2 uova; - ¾ cucch.no di pepe nero macinato fresco; - ⅓ tazza di olio; - ¼ cucch.no di pimento macinato; - ¼ cucch.no di noce moscata macinata; - 3 cucch. di burro; - 3 cucch. di farina 00; - 3 ¼ tazze di brodo di pollo o manzo; - ½ tazza di panna fresca; - ½ cucch.no di zucchero; - ½ cucch.no di salsa Worcestershire; - 1 cucch. di salsa di soia; - sale e pepe macinati freschi q.b.; - 1 pizzico di noce moscata

Queste tenere e succose polpette svedesi che nuotano in una salsa cremosa sono puro comfort — il tipo di piatto che sparisce dalla tavola molto troppo in fretta.

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5.0 (2)

Preparazione

20 min

Cottura

40 min

Totale

Porzioni

Stile

🍽 Medio

Pubblicato originariamente aprile 2019•Ultimo aggiornamento marzo 2025

Parliamo delle polpette svedesi — perché chi riesce a resistere a questi piccoli bocconi di paradiso? Queste polpette sono tenere, succose e avvolte nella salsa cremosa più straordinaria. Ogni morso è pieno di sapore, dalla carne perfettamente condita al sugo ricco e vellutato che le ricopre.

La magia sta nel mix! Una combinazione di manzo e maiale dona a queste polpette il loro sapore caratteristico e la loro tenerezza, mentre un tocco di noce moscata e pimento aggiunge quel caldo tocco svedese classico. Una volta rosolate e che sobbollono nel sugo cremoso, è difficile non assaggiare di nascosto un pezzetto (o due!).

Servile con purè di patate al burro, marmellata di lingonberry, o sopra la pasta per il pasto comfort per eccellenza. Che tu le stia preparando per un'occasione speciale o semplicemente per una cena accogliente, queste polpette svedesi saranno sicuramente le protagoniste della tavola!

🍳 Attrezzatura necessaria

coltello da cheftaglierepentola grandetazze dosatricicucchiai dosatoriciotolapadellapinzefrustacucchiaio di legno

Polpette Svedesi – Tenere, Saporite e Assolutamente Irresistibili! preparation step 1

Polpette Svedesi – Tenere, Saporite e Assolutamente Irresistibili! preparation step 2

Ingredienti

Porzioni:

455 g di manzo macinato
455 g di maiale macinato
120 g di pane a cubetti (da circa 4 fette senza crosta)
120 ml di latte
1 cipolla, finemente tritata
2 cucchiaino di sale kosher, colmi
2 uova
¾ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
80 ml di olio
¼ cucchiaino di pimento macinato
¼ cucchiaino di noce moscata macinata
3 cucchiaio di burro
3 cucchiaio di farina 00
455 g di brodo di pollo o manzo
120 ml di panna fresca
½ cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di salsa di soia
sale e pepe macinati freschi q.b.
1 pizzico di noce moscata

Istruzioni

Impasto per Polpette
1
Unisci il pane e il latte nella ciotola della tua planetaria. Se lo fai a mano, uniscili semplicemente in una ciotola. Lascia riposare mentre prepari il resto. Preriscalda il forno a 375°F (190°C). Fai soffriggere le cipolle a fuoco medio in 1 cucch. (15ml) di olio finché sono tenere e appena cominciano a dorare.
2
Mescola delicatamente il manzo e il maiale insieme con una forchetta. Per delle polpette tenere, non vuoi lavorare troppo la carne. Devono essere ancora visibili i pezzi di carne.
3
Aggiungi la cipolla cotta (raffreddata prima), le uova, il sale e il pepe al composto di pane. Lavoralo con la planetaria (o a mano con una forchetta) finché è ben amalgamato. Aggiungi circa un quarto del tuo composto di manzo e maiale e mescola a bassa velocità finché è ben combinato.
4
Aggiungi il resto del composto di maiale e manzo e mescolalo delicatamente con una forchetta, ricordandoti di non lavorare troppo la carne.
Rosolatura delle Polpette
5
Forma le polpette della dimensione desiderata. Io le formo a circa 1,5–2 cucch. (22–30ml) in volume, ma puoi sicuramente farle più grandi.
6
Scalda circa ⅓ tazza (80ml) di olio in una pentola dal fondo pesante. Rosola le polpette in un unico strato a più riprese per circa 3 minuti per lato, finché sono dorate. In questa fase non hanno bisogno di essere cotte del tutto. Trasferiscile su un piatto foderato con carta assorbente.
Salsa
7
Sciogli il burro in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungi la farina mescolando con una frusta e cuoci per 3–4 minuti finché è dorata. Aggiungi lentamente il brodo mescolando con la frusta e porta il composto a sobbollire continuando a mescolare. Aggiungi la salsa Worcestershire, la salsa di soia, lo zucchero e la panna fresca. Cuoci per 5–8 minuti finché si è addensata. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata. Unisci le polpette, trasferisci l'intera pentola in forno e cuoci per 15–20 minuti finché sono cotte fino a una temperatura interna minima sicura di 165°F (74°C). Servi con purè di patate e marmellata di lingonberry (io le servo spesso con una marmellata di mirtilli di buona qualità). Buon appetito!

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FAQ

Si possono preparare le polpette svedesi in anticipo?+

Certo! Puoi formare le polpette fino a 24 ore prima e conservarle in frigorifero su una teglia, poi cuocerle quando sei pronta. Puoi anche congelare le polpette crude fino a 3 mesi — aggiungi solo qualche minuto in più al tempo di cottura.

Cosa si può usare al posto del maiale macinato nelle polpette svedesi?+

Puoi usare solo manzo macinato se preferisci, anche se potresti voler aggiungere un uovo in più o un cucch. di latte per mantenerle tenere, visto che il maiale ha più grasso. Anche il vitello macinato o un mix di manzo e agnello funzionano benissimo.

Perché le mie polpette svedesi si sfaldano?+

Lavorare troppo la carne è la causa più comune — mescola solo finché è amalgamata dopo aver aggiunto gli ingredienti umidi. Assicurati che il pane si sia ammorbidito completamente nel latte e che le uova siano ben sbattute, poiché questi aiutano a legare tutto insieme.

Con cosa si servono le polpette svedesi?+

Servile sopra le tagliatelle all'uovo o il purè di patate con una salsa cremosa di panna acida o di manzo, oppure gustale con marmellata di lingonberry e cetriolo in agrodolce per un'autentica esperienza svedese.

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