クラシック・ミートローフ
ミートローフはローフパンではなく天板で作るのがお気に入りです。ローフパンで焼くと中心部が生焼けになったり、逆に全体的に焼きすぎてパサパサになってしまうことがあります。
ミートローフはローフパンではなく天板で作るのがお気に入りです。ローフパンで焼くと中心部が生焼けになったり、逆に全体的に焼きすぎてパサパサになってしまうことがあります。薄く平らに成形して絶品のグレーズをたっぷり塗れば、その悩みも一気に解決ですよ。
材料
- 牛ひき肉 3 ポンド
- 食パン（白）6枚
- 牛乳 1 カップ
- オリーブオイル 1 大さじ
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- パセリ 1/2 カップ（みじん切り）
- 塩（細粒） 1 1/2 小さじ
- 黒こしょう（粗挽き）山盛り 1/2 小さじ
- 玉ねぎパウダー 1 小さじ
- ガーリックパウダー 1/2 小さじ
- パルメザンチーズ（すりおろし） 1 カップ
- 卵 4個（軽く溶いたもの）
- 味付きパン粉 1/2 カップ
- ケチャップ 1 カップ
- ブラウンシュガー 1/2 カップ
- ディジョンマスタード 1/4 カップ
- ウスターソース 1 大さじ
- スリラチャソース 1 大さじ
- 醤油 1 1/2 小さじ
- パセリ（飾り用）お好みで
作り方
- 1
オーブンを 400°F（200°C）に予熱します。天板の半分に薄く油を塗り、全体にパン粉をまんべんなく振り広げます。
- 2
食パンを牛乳に浸し、指先でほぐします。
- 3
フライパンにオイルを熱し、玉ねぎを加えて 4〜5 分炒めます。焦がさないように注意しながら、しんなりして軽く色づいたら火を止め、冷ましておきます。
- 4
グレーズの材料をすべて小さなボウルに合わせ、よく混ぜておきます。
- 5
大きなボウルに牛ひき肉を入れ、塩、こしょう、玉ねぎパウダー、ガーリックパウダーを振り入れます。冷ました玉ねぎ、パセリ、パルメザンチーズを加え、さらに牛乳に浸したパンも加えて、手でしっかりと混ぜ合わせます。準備した天板に生地を広げ、中央も端も均一な厚さになるように平らに伸ばします。
- 6
ミートローフの表面にグレーズをまんべんなく塗ります。
- 7
予熱したオーブンで 35〜45 分焼きます。中心部がピンク色でなくなり、内部温度が少なくとも 165°F（74°C）に達していることを確認してください。
- 8
オーブンから取り出して四角く切り分け、お好みでパセリを飾ってマッシュポテトの上に乗せてどうぞ。召し上がれ！
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