絶品ズッパ・トスカーナ

• 455 g イタリアンソーセージ
• 1 小さじ 赤唐辛子フレーク
• ベーコン 4〜6枚、1/2 インチ (1.3cm)幅に切る
• 玉ねぎ 1個、みじん切り
• にんにく 8かけ、プレスしたもの
• 960 ml チキンストック 、必要に応じて追加
• じゃがいも(中サイズ) 6個、角切り
• 白いカネリーニビーンズ缶 1缶、お好みで、水気を切る
• 冷凍ほうれん草 小箱1つ分(または生ほうれん草 1束ほど、硬い茎を取り除いたもの)
• 120 ml 生クリーム、または10%コーヒークリーム
• 塩 適量
• 黒こしょう(挽きたて)

作り方

1. 1

   大きめの鍋に刻んだベーコンを入れ、中火で5〜7分ほど焼き色がつくまで炒めます。ベーコンの脂を取り除き、約1 大さじ (15ml)だけ鍋に残しておきます。ベーコンはキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出しておきましょう。

2. 2

   ソーセージと赤唐辛子フレークを加え、所々に焼き色がつくまで炒めます。ソーセージもキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出しておきます。

3. 3

   鍋に玉ねぎを加え、中火で3〜4分ほどしんなりするまで炒めます。にんにくを加えてさらに約20秒炒めたら、チキンストックを注いで軽く煮立てます。じゃがいもを加えてひと煮立ちさせたら、弱火にして蓋をし、じゃがいもが柔らかくなるまで10〜15分ほど煮ます(時間はじゃがいもの切り方の大きさによって変わります)。スープをもう少しさらっとさせたい場合は、水を少し足してもよいですよ。

4. 4

   炒めておいたソーセージ、ほうれん草、生クリームを加えます。お好みでカネリーニビーンズも加えましょう。伝統的ではありませんが、入れると食べ応えが増して私はとても好きです。全体が温まり、ほうれん草がしんなりし、ソーセージに火が通るまで煮ます。お好みでストックをさらに加えてください。器に注ぎ、挽きたての黒こしょうをふって、ベーコンをのせたら完成です。