トゥルティエール・パイ

• オリーブオイル 2 大さじ (30 ml)
• 玉ねぎ 2個、みじん切り
• にんにく 4片、みじん切り
• 合いびき肉 3 ポンド (1.4 kg)（豚肉[30〜50%]と牛肉[50〜70%]の組み合わせがおすすめです）
• ラセットポテト（中）3個、皮をむいて角切り
• チキンブロス 1/2 カップ (120 ml)
• パン粉 1/3 カップ (80 ml)
• シナモンパウダー 1/4 小さじ
• ナツメグパウダー 1/4 小さじ
• 塩・こしょう 適量
• ダブルクラストのパイ生地 3枚分

作り方

1. 1

   ステップ1

   大きめの厚底スキレットにオイルを熱します。玉ねぎを加えて3〜5分、透き通るまで炒めましょう。ひき肉を加えてさらに10分ほど、色がつくまで炒めます。木べらでお肉をほぐしながら炒め、塩・こしょうはしっかりめに振ってください。じゃがいも、チキンブロス、パン粉、シナモン、ナツメグを加えます。ふつふつと沸いてきたら弱火にして、蓋をせずにやさしく煮立てながら、頻繁にかき混ぜてください。味を見て塩加減を整えたら火を止めます。蓋をして冷蔵庫に入れ、完全に冷めるまで最低3時間、できれば一晩おいてください。

2. 2

   ステップ2

   オーブンを375°F (190°C)に予熱します。

3. 3

   ステップ3

   それぞれのパイに冷ましたフィリングの1/3量を入れます。上のクラストをかぶせ、ふちをしっかりと押さえてしっかり閉じましょう。中央に2〜3か所切り込みを入れて、蒸気を逃がせるようにしてください。予熱したオーブンで50〜60分、湯気が出て、クラストがきれいなきつね色になるまで焼きます。