애플 크리스프

• 1.6 kg 사과, 중간 크기 약 9개, 껍질 벗기고 씨 제거 후 1/2 인치 두께의 쐐기 모양으로 자른 것 (이 요리에는 그래니 스미스 사과를 즐겨 써요)
• 1 큰술 (7.5 g) 계피 가루
• ½ 작은술 옥수수 전분
• 2 큰술 (30 ml ) 레몬즙
• 100 g 흑설탕
• 65 g 백설탕
• 3 큰술 (45 ml ) 메이플 시럽
• ¾ 작은술 바닐라
• 넛맥 한 꼬집
• 소금 한 꼬집
• 2 큰술 (30 ml ) 물 (선택 사항)
• 155 g 중력분
• 135 g 올드 패션드 롤드 오트
• 200 g 흑설탕
• ¼ 작은술 베이킹파우더
• ½ 작은술 베이킹소다
• ½ 작은술 보다 약간 적은 양의 고운 소금
• 115 g 구운 피칸, 다진 것
• 225 g 차가운 버터

조리 방법

1. 바삭한 토핑

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   1단계

   오븐을 350°F (175°C)로 예열하세요. 9x13 인치 (23x33 cm) 베이킹 접시에 버터를 골고루 발라 주세요.

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   2단계

   큰 볼에 중력분, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다, 설탕을 넣고 섞어요. 치즈 그레이터로 버터를 갈아 넣은 다음, 포크로 굵은 크럼 형태가 될 때까지 섞어 주세요. 토핑이 가루처럼 될 정도로 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 피칸을 넣고 가볍게 섞어 주세요.

3. 사과 필링

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   3단계

   준비한 베이킹 접시에 사과를 담아요. 레몬즙과 바닐라를 뿌려 주세요. 계피 가루, 옥수수 전분, 소금 한 꼬집, 넛맥, 백설탕 또는 흑설탕, 메이플 시럽을 뿌려요. 저는 때때로 물 2 큰술 (30 ml)을 위에 살짝 뿌리기도 하는데, 꼭 필요한 과정은 아니에요.

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   4단계

   사과 위에 크럼 혼합물을 골고루 뿌려요. 이때 크럼 혼합물을 살짝 뭉쳐서 다양한 크기의 덩어리를 만들면 식감이 훨씬 좋아져요. 예열된 오븐에서 사과가 부드러워지고 토핑이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 50–60분간 구워 주세요.