카르보나라

• 2 큰술 올리브 오일
• 455 g 건조 스파게티
• 달걀 3개
• 달걀 노른자 4개
• 140 g 관찰레, 판체타, 또는 슬랩 베이컨 , 깍둑썰기
• 75 g (일부를 페코리노 로마노로 대체 가능해요) 파르미지아노 레지아노 갓 갈아서
• 갓 간 흑후추, 취향껏
• 코셔 소금 (사용하는 돼지고기의 종류와 짠맛 정도에 따라 필요하지 않을 수도 있어요)
• 파슬리 또는 바질, 가니시용, 선택 사항

조리 방법

1. 파스타

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   1단계

   넉넉하게 소금을 넣은 물을 냄비에 끓여요. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 대로 알 덴테로 삶아요.

2. 돼지고기

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   2단계

   큰 팬에 오일을 두르고 중불에서 선택한 돼지고기를 약 6–8 minutes 동안 바삭하게 굽고 기름이 충분히 빠지도록 볶아요. 불에서 내리고, 원하면 기름을 조금 따라내요.

3. 달걀 혼합물

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   3단계

   큰 내열 볼에 달걀, 달걀 노른자, 흑후추, 치즈를 넣고 잘 섞어요.

4. 조립

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   4단계

   파스타가 다 익으면 집게로 돼지고기 팬에 옮겨 담고 파스타에 기름이 잘 배도록 버무려요. 파스타 삶은 물은 약하게 끓는 상태로 유지해요. 파스타를 달걀 혼합물에 옮기고 바로 저어요. 파스타 삶은 물을 약 1/2 컵 (120ml) 정도 추가해요. 볼을 약하게 끓고 있는 파스타 삶은 물 위에 약 a minute 동안 올려두면, 달걀이 뭉치지 않고 걸쭉한 소스로 부드럽게 익어요.

5. 플레이팅

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   5단계

   따뜻하게 데운 접시 4개에 파스타를 나눠 담고, 원하면 바질이나 파슬리, 파르메산 치즈를 조금 더 갈아 올리고 갓 간 흑후추를 뿌려요. 바로 드세요.