치킨과 감자
황금빛으로 바삭하게 구워진 닭 허벅지살과 고소한 팬프라이드 감자의 조합은 정말 든든하고 만족스러워요. 손님상에 올려도 손색없지만 평범한 평일 저녁에도 딱 맞는 레시피예요—복잡한 기술 같은 건 필요 없고, 타이밍만 잘 맞추고 좋은 재료를 쓰면 돼요.
황금빛으로 바삭하게 구워진 닭 허벅지살과 고소한 팬프라이드 감자의 조합은 정말 든든하고 만족스러워요. 손님상에 올려도 손색없지만 평범한 평일 저녁에도 딱 맞는 레시피예요—복잡한 기술 같은 건 필요 없고, 타이밍만 잘 맞추고 좋은 재료를 쓰면 돼요. 핵심은 오븐에 넣기 전에 껍질을 정말 바삭하게 구워두는 거예요. 신선한 레몬과 허브, 그리고 기분이 좀 특별하다 싶으면 케이퍼도 조금 곁들여서 내보세요.
재료
- 닭 허벅지살 8조각, 뼈째 껍질 있는 것
- 소금과 후추, 적당량
- 마늘 파우더 1 작은술 (5 ml)
- 유콘 골드 감자 3 파운드 (1.4 kg), 1-인치 (2.5 cm) 크기로 깍둑썰기
- 마늘 6쪽, 다진 것
- 레드 페퍼 플레이크 1/4 작은술 (1 ml)
- 레몬 웨지와 파슬리, 서빙용
- 생 로즈마리, 선택 사항
- 케이퍼 2 큰술 (30 ml), 선택 사항
조리 방법
- 1
1단계
오븐을 425°F (220°C)로 예열해요. 냄비에 소금물을 넣고 끓여요. 하프 시트 팬(46x33 cm)에 유산지를 깔고 기름을 살짝 발라둬요.
- 2
2단계
닭을 키친타월로 꼼꼼히 두드려 물기를 제거해요. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 해요. 큰 스킬렛에 껍질 면이 아래로 가도록 올려요. 스킬렛을 중불에 올리고 껍질이 바삭하고 예쁘게 갈색이 될 때까지 약 10분, 길면 13분 정도 구워요. 닭이 구워지는 동안 마늘 파우더를 뿌려요.
- 3
3단계
끓는 물에 감자를 넣고 약불로 줄인 다음 뚜껑을 덮고 포크가 들어갈 정도로 익되 아직 단단함이 남아 있도록 약 8분 정도 삶아요. 물을 따라내요.
- 4
4단계
닭껍질이 바삭하고 갈색이 되면 껍질 면이 아래로 가도록 접시에 꺼내놔요. 팬에 남은 기름 대부분을 버리되—약 2-3 큰술 (30-45 ml) 정도는 남겨둬요. 감자를 넣고 전체적으로 골고루 갈색이 될 때까지 뒤적이며 약 5분 정도 볶아요. 로즈마리를 쓴다면 감자와 같은 시점에 넣어요. 레드 페퍼 플레이크와 마늘을 넣고 약 30초 정도 볶은 다음 불을 꺼요. 감자를 준비해둔 베이킹 시트에 옮겨 담아요.
- 5
5단계
닭과 흘러나온 육즙을 모두 감자 위와 주변에 올려요. 예열된 오븐에서 내부 온도가 80–85°C (180–185°F)에 달할 때까지 약 18–22분 구워요. 닭은 74°C (165°F)에서 먹어도 안전하지만, 허벅지살에 있는 결합 조직은 최소 80°C (180°F)까지 익혀야 훨씬 맛있어요. 다 익으면 오븐에서 꺼내 신선한 허브와 케이퍼(선택 사항)를 곁들여요. 감자 위에 레몬즙을 쭉 짜서 뿌려요. 맛있게 드세요!
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