클래식 미트로프

• 1.4 kg 간 소고기
• 흰 식빵 6장
• 240 ml 우유
• 1 큰술 올리브 오일
• 양파 1개, 잘게 다진 것
• 20 g 파슬리 , 잘게 다진 것
• 1½ 작은술 고운 소금
• ½ 작은술 간 흑후추 , 넉넉하게
• 1 작은술 양파 파우더
• ½ 작은술 마늘 파우더
• 115 g 파마산 치즈 , 간 것
• 달걀 4개, 가볍게 풀어둔 것
• 55 g 시즈닝 빵가루
• 270 g 케첩
• 120 ml 황설탕
• 60 ml 디종 머스터드
• 1 큰술 우스터셔 소스
• 1 큰술 스리라차
• 1½ 작은술 간장
• 파슬리 (가니시용, 선택사항)

조리 방법

1. 준비

   1

   1단계

   오븐을 400°F (200°C)로 예열해요. 시트팬 절반에 기름을 살짝 바르고 빵가루를 골고루 뿌려주세요.

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   2단계

   식빵을 우유에 담가 충분히 적신 다음, 손가락으로 으깨서 풀어줘요.

3. 3

   3단계

   프라이팬에 오일을 두르고 양파를 넣어 4–5분간 볶아요. 부드럽게 익고 살짝 노릇해질 때까지 볶되, 타지 않도록 주의하세요. 그다음 한쪽에 두고 식혀줘요.

4. 글레이즈

   4

   4단계

   작은 볼에 글레이즈 재료를 모두 넣고 잘 섞어줘요.

5. 미트로프 반죽

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   5단계

   큰 볼에 간 소고기를 담고, 소금, 후추, 양파 파우더, 마늘 파우더를 뿌려줘요. 식힌 양파, 파슬리, 파마산 치즈를 넣고, 우유에 적신 빵도 넣어요. 손으로 잘 섞어가며 골고루 뭉쳐줘요. 준비해둔 팬에 반죽을 고르게 펼쳐서 가운데와 가장자리의 두께가 일정하도록 맞춰주세요.

6. 굽기

   6

   6단계

   미트로프 위에 글레이즈를 골고루 발라줘요.

7. 7

   7단계

   예열된 오븐에서 35–45분간 구워요. 가운데가 더 이상 분홍빛이 아니고, 내부 온도가 최소 165°F/74°C에 달할 때까지 잘 익혀주세요.

8. 8

   8단계

   오븐에서 꺼내 먹기 좋게 네모나게 잘라요. 원하시면 파슬리로 가니시하고, 으깬 감자 위에 올려서 내면 돼요. 맛있게 드세요!