Teriyaki chicken and beef rice bowl with glossy sauce, tender meat strips, and white rice on a dark plate

저녁 식사

데리야끼 치킨 & 비프 라이스 볼 (에도 재팬 카피캣 레시피)

Name: 데리야끼 치킨 & 비프 라이스 볼 (에도 재팬 카피캣 레시피)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Japanese
Ingredients: 뼈 없는 닭 넓적다리살 1 파운드 (454g), 1/8-인치 (3mm) 두께로 채 썰기; 진간장(연한 것) 1¼ tsp; 진간장(진한 것) ¼ tsp; 사오싱 술 1 작은술; 코셔 소금 ½ tsp; 설탕 ½ tsp; 전분 ½ tsp; 베이킹 소다 ¼ tsp; 중성 식용유 1 작은술; 필레 미뇽 1 파운드 (454g) (또는 서로인, 플랭크, 스커트 스테이크 같은 살코기), 결 반대 방향으로 1/8-인치 (3mm) 두께로 채 썰기; 소금과 후추, 적당량; 브로콜리니 8 온스 (227g), 한 입 크기 송이로 썰고 줄기는 1½-inch (4cm) 길이로 어슷 썰기; 양파 ½개, 쐐기 모양으로 썰기; 채 썬 양배추 1 컵 (90g); 채 썬 당근 1 컵 (120g); 선택 사항: 마늘 1–2쪽, 다지기; 중성 식용유(카놀라유 또는 포도씨유) 2 큰술 (30ml), 나누어 사용; 흰쌀 또는 재스민 라이스, 밥 지어서 준비 (약 2 컵/400g); 선택 사항 고명: 참깨, 송송 썬 파, 칠리 갈릭 소스; 이금기 데리야끼 소스 ½ cup (120ml); 물 2 큰술 (30ml); 설탕 1 작은술; 전분 1 작은술 + 물 1 큰술 (15ml) 혼합 (슬러리); 간장(기꼬만 추천) 3 큰술 (45ml); 미린 2 큰술 (30ml) (또는 흰 설탕 1 큰술/12g + 물 1 큰술/15ml로 대체 가능); 흑설탕 1 큰술 (12g); 꿀 1 큰술 (20ml); 청주(사케) 1 큰술 (15ml) (선택 사항; 없으면 물로 대체); 물 1 큰술 (15ml); 전분 1 작은술 (5g)

부드러운 닭고기, 채소, 달콤하고 짭조름한 데리야끼 글레이즈로 집에서 에도 재팬 스타일의 클래식한 치킨 볶음을 재현해보세요. 빠르고, 취향대로 변형 가능하고, 온 가족이 즐길 수 있어요.

5.0 (5)

준비

20 분

조리

25 분

총

45 분

인분

스타일

🍽 고급스러운

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채소 볶음과 홈메이드 데리야끼 소스를 곁들인 규토리동 스타일

에도 재팬의 그 윤기 흐르는 달콤 짭조름한 데리야끼 볼이 자꾸 생각나신다면, 이 홈메이드 카피캣 데리야끼 치킨 & 비프 덮밥이 딱 맞을 거예요. 촉촉하게 벨벳팅한 닭 넓적다리살, 얇게 썬 스테이크(필레 미뇽이나 서로인처럼요), 그리고 폭신한 밥 위에 윤기 흐르는 데리야끼 글레이즈까지 — 정말 제대로예요.

이 요리는 에도 재팬의 인기 메뉴인 "데리야끼 치킨 & 비프 온 라이스"에서 영감을 받았어요. 규동이나 스키야키 같은 전통 일본 요리는 아니지만, 두 요리의 맛을 끌어올리는 기법을 잘 빌려왔답니다.

재료

인분:

치킨 벨벳 마리네이드 재료
뼈 없는 닭 넓적다리살 1 파운드 (454g), 1/8-인치 (3mm) 두께로 채 썰기
진간장(연한 것) 1¼ tsp
진간장(진한 것) ¼ tsp
사오싱 술 1 작은술
코셔 소금 ½ tsp
설탕 ½ tsp
전분 ½ tsp
베이킹 소다 ¼ tsp
중성 식용유 1 작은술
소고기 재료
필레 미뇽 1 파운드 (454g) (또는 서로인, 플랭크, 스커트 스테이크 같은 살코기), 결 반대 방향으로 1/8-인치 (3mm) 두께로 채 썰기
소금과 후추, 적당량
채소 재료
브로콜리니 8 온스 (227g), 한 입 크기 송이로 썰고 줄기는 1½-inch (4cm) 길이로 어슷 썰기
양파 ½개, 쐐기 모양으로 썰기
채 썬 양배추 1 컵 (90g)
채 썬 당근 1 컵 (120g)
선택 사항: 마늘 1–2쪽, 다지기
볼 완성 재료
중성 식용유(카놀라유 또는 포도씨유) 2 큰술 (30ml), 나누어 사용
흰쌀 또는 재스민 라이스, 밥 지어서 준비 (약 2 컵/400g)
선택 사항 고명: 참깨, 송송 썬 파, 칠리 갈릭 소스
데리야끼 소스 (시판 제품 – 추천)
이금기 데리야끼 소스 ½ cup (120ml)
물 2 큰술 (30ml)
설탕 1 작은술
전분 1 작은술 + 물 1 큰술 (15ml) 혼합 (슬러리)
홈메이드 데리야끼 소스 (선택 사항)
간장(기꼬만 추천) 3 큰술 (45ml)
미린 2 큰술 (30ml) (또는 흰 설탕 1 큰술/12g + 물 1 큰술/15ml로 대체 가능)
흑설탕 1 큰술 (12g)
꿀 1 큰술 (20ml)
청주(사케) 1 큰술 (15ml) (선택 사항; 없으면 물로 대체)
물 1 큰술 (15ml)
전분 1 작은술 (5g)
참기름 ½ tsp (2.5ml)
마늘 파우더 ¼ tsp (0.5g) (또는 작은 마늘 1쪽, 갈아서)
생강 가루 한 꼬집 (0.2g) (또는 생강즙 ¼ tsp/1.25ml)

조리 방법

1
1단계
마리네이드 재료(진간장(연한 것) 1¼ tsp (6ml), 진간장(진한 것) ¼ tsp (1ml), 사오싱 술 1 작은술 (5ml), 코셔 소금 ½ tsp (3g), 설탕 ½ tsp (4g), 전분 ½ tsp (2g), 베이킹 소다 ¼ tsp (1g), 중성 식용유 1 작은술 (5ml))를 모두 섞은 뒤 채 썬 닭고기에 버무려 주세요. 냉장고에서 15–30분 재워두세요.
2
2단계
브로콜리니 송이와 줄기를 끓는 물에 1분간 데쳐 선명한 초록색이 되면 건져서 옆에 두세요. 양파는 쐐기 모양으로 썰고, 당근과 양배추도 미리 손질해 두세요.
3
3단계
웍을 강불에서 1–2분간 달궈 연기가 살짝 날 때까지 가열하세요. 중성 식용유 1 큰술를 두르고 웍에 골고루 돌려가며 코팅해 주세요.
4
4단계
양파를 1분간 볶은 뒤 당근과 양배추를 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 1–2분 볶아주세요. 데쳐둔 브로콜리니를 넣고 1분 더 볶으세요. 채소가 많다면 1–3번으로 나눠서 볶아도 돼요. 다 볶은 채소는 접시에 덜어 옆에 두세요.
5
5단계
벨벳팅한 닭고기는 가볍게 두드려 물기를 제거해도 좋아요 (선택 사항). 큰 팬이나 웍에 식용유 1 큰술 (15ml)를 두르고 스테이크 채를 빠르게 겉면만 구운 뒤 접시에 덜어두세요. 이어서 닭고기를 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 마지막 30초에 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 필요하면 사오싱 술이나 물로 웍 바닥에 눌어붙은 것을 긁어내세요.
6
6단계
채소를 다시 팬에 넣어주세요. 이금기 소스 ½ cup (120ml) + 물 2 큰술 (30ml) + 설탕 1 작은술 (4g)을 섞은 뒤 팬에 부어주세요. 전분 슬러리를 넣고 1–2분간 잘 버무리며 따뜻하게 데워주세요. 소스가 부족하면 데리야끼 소스를 조금 더 넣고, 단맛이 필요하다면 꿀을 살짝 넣어 균형을 맞춰주세요. 밥 위에 올리고 원하시면 참깨나 파를 고명으로 얹어 드세요.