원팟 소고기 파스타: 간단하고 든든하고 감칠맛 가득
가끔은 주방에서 아이디어가 잘 떠오르지 않는 날이 있잖아요. 오늘이 딱 그런 날이었어요. 이 레시피는 제가 쉽고 든든하고 실패 없는 요리를 원할 때 만드는 바로 그 요리예요. 단순해 보인다고 얕보시면 안 돼요.
가끔은 주방에서 아이디어가 잘 떠오르지 않는 날이 있잖아요. 오늘이 딱 그런 날이었어요. 이 레시피는 제가 쉽고 든든하고 실패 없는 요리를 원할 때 만드는 바로 그 요리랍니다. 단순해 보인다고 얕보시면 안 돼요. 이 원팟 소고기 파스타에는 몇 시간이나 공들인 것 같은 깊은 맛이 켜켜이 담겨 있거든요. 재료 손질도 간단하고 설거지할 팬도 하나뿐이라서, 바쁜 평일 저녁이나 여유로운 주말에 딱이에요.
이 요리를 정말 특별하게 만드는 건 바로 풍부한 감칠맛이에요. 감칠맛은 흔히 '다섯 번째 맛'이라고 불리는데, 깊고 고소한 풍미를 더해줘서 이 소박한 파스타를 자꾸만 생각나는 요리로 탈바꿈시켜 줘요.
재료
- 오일 1 큰술 (15ml)
- 양파 1개, 잘게 썬 것
- 레드 페퍼 플레이크 1/2 작은술
- 간 소고기 1 파운드 (454g)
- 토마토 페이스트 2 큰술 (30g)
- 마늘 3쪽, 눌러서 으깨거나 다진 것
- 으깬 토마토 또는 토마토 소스 14 온스 (400g) 캔 1개
- 닭 육수 또는 소고기 육수 3.5 컵 (840ml)
- 말린 타임 1/2 작은술
- 이탈리안 시즈닝 2 작은술
- 코셔 소금 3/4 작은술, 입맛에 따라 추가
- 검은 후추 1/2 작은술
- 설탕 1/2 작은술
- 간장 1 큰술 (15ml)
- 짧은 파스타 12 온스 (340g)
- 하프 앤 하프 또는 생크림 1/4 컵 (60ml)
- 서빙용: 신선한 파슬리, 갓 간 파르메산 치즈
조리 방법
- 1
1단계
큰 스킬렛에 오일을 두르고 달궈요. 양파와 레드 페퍼 플레이크를 넣고 2분간 볶아서 살짝 숨을 죽여요. 간 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 계속 볶아요. 소금과 후추로 간해요.
- 2
2단계
토마토 페이스트를 넣고 1~2분 정도 볶아요. 마늘을 넣고 30초 정도 볶아요. 소고기 육수 3.5 컵 (840ml), 토마토 소스, 이탈리안 시즈닝, 타임, 설탕, 간장을 넣어요. 파스타 면을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여요. 면이 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 약 15분 정도 끓여요. 생크림을 넣고 1분 정도 더 끓여요. 그릇에 나눠 담고 파르메산 치즈와 파슬리를 올려서 바로 드세요.
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