터키 볼로네제
정말 훌륭한 요리예요! 일반 볼로네제와 달리, 이 레시피는 다양한 붉은 육류 대신 칠면조 고기를 사용하고, 채소도 듬뿍 들어가요! 볼로네제는 토마토, 와인, 우유를 넣고 끓인 고기 소스랍니다.
정말 훌륭한 요리예요! 전통 볼로네제와 달리, 이 레시피는 붉은 육류 대신 칠면조 고기를 사용하고 채소도 가득 들어가요. 볼로네제는 토마토, 와인, 우유를 넣고 끓인 고기 소스예요. 우유를 넣으면 고기가 정말 부드럽게 유지되는데, 이 고기 소스에 아주 잘 어울려요. 저는 보통 와인을 거의 넣지 않는데, 메모 란에 와인을 추가하는 옵션도 적어뒀어요. 아이 어른 할 것 없이 모두가 정말 좋아하는 요리예요. 꼭 한번 만들어 보세요!
재료
- 식용유 3 큰술
- 다진 칠면조 고기 3 파운드
- 중간 크기 양파 2개, 곱게 다진 것
- 마늘 8쪽, 으깬 것
- 중간 크기 당근 5개, 껍질 벗겨 썬 것
- 셀러리 줄기 6개, 썬 것
- 토마토 페이스트 2캔 (각 6 온스)
- 치킨 스톡 1 3/4 컵
- 우유 2 컵
- 월계수 잎 4장
- 신선한 세이지 잎 1/4 컵, 다진 것
- 신선한 파슬리 잎 1/4 컵, 다진 것
- 신선한 타임 5 줄기
- 신선한 로즈마리 몇 줄기
- 파르메산 치즈 껍질 1개
- 간장 2 큰술
- 피시 소스 1 1/2 큰술
- 소금과 후추, 취향껏
- 설탕 한 꼬집
- 곱게 간 파르메산 치즈 1 컵
- 건조 파스타 2 파운드 (펜네 또는 푸실리 등)
조리 방법
- 1
1단계
오븐을 300°F (150°C)로 예열하세요. 당근과 셀러리를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 다져 주세요.
- 2
2단계
큰 더치 오븐에 식용유 절반을, 큰 스킬렛에 나머지 절반을 넣고 중강불로 가열하세요. 더치 오븐에 칠면조 고기를 넣고 저으면서 약 5분간 갈색이 될 때까지 볶아 주세요.
- 3
3단계
그 사이에, 스킬렛에서 양파를 약 3~4분간 부드럽고 살짝 노릇해질 때까지 볶아 주세요. 다진 당근과 셀러리를 넣고 수분이 어느 정도 날아갈 때까지 약 5분간 볶아 주세요. 가운데에 작은 공간을 만들어 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 45초간 볶아 주세요. 토마토 페이스트를 넣고 1~2분간 볶아 주세요. 이 혼합물을 칠면조 고기가 있는 더치 오븐으로 옮기세요. 간장, 피시 소스, 월계수 잎, 허브, 파르메산 껍질, 치킨 스톡, 우유를 넣고 잘 섞은 뒤 끓이기 시작하세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 설탕 한 꼬집을 넣어 주세요. 자주 저으면서 약 5분간 끓여 주세요.
- 4
4단계
더치 오븐 뚜껑을 열고 예열된 오븐에 넣으세요. 가끔 저으면서 1시간 15분간 구워 주세요. 소스가 너무 묽으면 15분 더 끓이거나 스토브로 옮겨 소스가 걸쭉해질 때까지 세게 끓여 주세요. 불에서 내린 뒤 월계수 잎, 타임과 로즈마리 줄기, 파르메산 껍질을 건져내세요. 간 파르메산 치즈를 넣고 잘 섞어 주세요.
- 5
5단계
삶은 파스타 위에 소스를 얹어 드셔도 좋아요. 저는 파스타가 불어나지 않도록 보통 소스에 섞지 않는 편이에요. 아니면 포장지 설명에 따라 알 덴테로 삶은 파스타를 소스에 넣고 파스타가 따뜻해지고 소스가 잘 입혀질 때까지 볶아도 돼요. 농도를 조절할 때 필요할 수 있으니 파스타 삶은 물을 꼭 조금 남겨 두세요. 허브를 조금 더 올려 마무리하세요.
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