맥주캔 치킨 🍗

• ### 닭고기 & 기본 재료
• 통닭 1마리 (3.5–4.5 파운드 / 1.6–2 kg)
• 라거 맥주 1/2 캔 (12 온스 / 355 mL 캔, 나머지 절반은 마시거나 따라 버리세요)
• 물 (팬에 1/4–1/2 인치 / 0.6–1.3 cm 정도, 선택 사항)
• ### 스파이스 럽
• 코셔 소금 2 큰술 (36 g)
• 흑설탕 2 큰술 (30 g)
• 파프리카 1 큰술 (9 g)
• 안초 칠리 파우더 1 큰술 (9 g)
• 양파 파우더 1 큰술 (8 g)
• 마늘 파우더 1 큰술 (9 g)
• 흑후추 1 작은술 (2 g)
• 오레가노 1 작은술 (1 g)
• 카옌페퍼 1/2 작은술 (1 g)
• 고수 가루 1/2 작은술 (1 g)
• 칠리 파우더 1/2 작은술 (2 g)

조리 방법

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   1단계

   그릴을 간접 열로 준비해요. 가스그릴의 너비에 따라 1–2개의 버너를 제외한 나머지 버너는 모두 강불로 켜주세요. 9x13 인치 (23x33 cm) 베이킹 시트를 그릴 위에 올렸을 때 직접 불이 닿지 않도록 하는 게 포인트예요.

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   2단계

   키친타월로 닭껍질의 물기를 꼼꼼히 닦아주세요. 닭 전체에 스파이스 럽을 골고루 문질러 발라주세요. 닭 속 공간에도 스파이스 럽을 조금 뿌려주세요. 껍질이 찢어지지 않도록 주의하면서 껍질 아래쪽에도 럽을 넣어 고기에 직접 양념이 배이도록 해보세요. 가능하다면 양념한 닭을 뚜껑을 덮지 않은 채로 냉장고에 몇 시간, 최대 하룻밤 재워두면 더욱 맛있어요. '드라이 브라인' 방식이라고 하는데, 정말 효과가 좋답니다!

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   3단계

   맥주 절반을 따라 버리거나 (아니면 마시거나!) 조심스럽게 맥주캔을 닭의 속 공간에 넣어주세요. 닭 다리가 아래를 향하도록 해서 맥주캔 위에 똑바로 세워주세요. 넘어지지 않고 잘 서 있어야 해요. 닭을 9x13 인치 (23x33 cm) 오븐용 알루미늄 팬 (또는 일회용 팬)에 올려놓으세요. 팬에 물을 약 1/4–1/2 인치 (0.6–1.3 cm) 정도 부어주고, 팬 전체를 그릴로 옮겨주세요. 팬은 버너가 꺼져 있는 간접 열 구역에 놓아야 해요. 닭 가슴 부분이 불이 켜진 버너 반대쪽을 향하도록 돌려주세요. 그릴 뚜껑을 닫고 40분간 열지 말고 그대로 구워주세요. 목표 그릴 온도는 425–450°F (220–230°C)예요.

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   4단계

   40분이 지나면 닭 가슴 부분이 이번엔 버너가 켜진 쪽을 향하도록 돌려주세요. 닭의 내부 온도를 측정해보세요. 가슴살은 165°F (74°C), 허벅지 살은 170–175°F (77–79°C)가 목표예요 (165°F에서도 먹기에 안전하지만, 이 온도에서는 결합 조직이 아직 쫄깃하고 충분히 분해되지 않은 상태예요). 얼마 걸리지 않을 거예요. 총 조리 시간은 닭의 크기나 다른 변수에 따라 45–60분 정도예요.

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   5단계

   맥주캔을 제거하고 닭을 자르기 전에 7–10분 정도 그대로 두어 육즙이 안정되도록 해주세요. 맥주캔은 아주 뜨거우니 조심해서 빼주세요!