Chrupiący Kurczak Parmezan: Klasyczne Danie z Nowym Twistem

• 4 piersi kurczaka bez kości i skóry
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 2 duże jajka
• 1 filiżanka bułki tartej panko
• ¾ filiżanki tartego parmezanu, podzielonego
• 3 łyżki mąki pszennej
• ⅓ filiżanki oleju do smażenia
• 1 filiżanka sosu pomidorowego (kupnego lub domowego)
• 1 filiżanka mozzarelli pokrojonej w kostkę
• Świeża bazylia do podania

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie Kurczaka

   1

   Rozgrzej piekarnik do 450°F (230°C). Rozbij piersi kurczaka na grubość 1/2 cala (1,25 cm). Cieńszy kurczak upiecze się szybciej (około 10 minut), a grubsze kawałki mogą potrzebować nawet 15 minut. Dopraw solą i pieprzem.

2. 2

   Obtocz kurczaka w mące pszennej (ja robię to, delikatnie przesiewając mąkę pszenną z obu stron), zanurz w roztrzepanych jajkach, a następnie obtocz w mieszance panko i parmezanu.

3. Smażenie na Patelni

   3

   Smaż na patelni, aż się zrumieni — około 2 minut z każdej strony. Przełóż do naczynia do zapiekania wyłożonego folią aluminiową, żeby potem łatwiej było zmywać.

4. Pieczenie i Wykończenie

   4

   Polej sosem pomidorowym, ułóż na wierzchu mozzarellę pokrojoną w kostkę i posyp parmezanem. Zapiekaj, aż ser zacznie bulgotać, a wewnętrzna temperatura kurczaka osiągnie 165°F (74°C). Przed podaniem udekoruj bazylią.