Vibrant green fresh basil pesto in a glass bowl with pine nuts, garlic, and Parmigiano-Reggiano ingredients scattered nearby

Najpopularniejsze

Pesto z Świeżej Bazylii

Name: Pesto z Świeżej Bazylii
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 80 g pakowanej świeżej bazylii ze sklepu (łącznie z łodygami; daje ~60–65 g listków); 35 g drobno startego Parmigiano-Reggiano (około 1/3–1/2 szklanki, upakowanej, w zależności od wielkości tarki); 30 g orzeszków piniowych (około 1/4 szklanki), lekko uprażonych; 1 mały ząbek czosnku; 1/2 łyżeczki soli koszernej (dopasuj do smaku); 120 ml (1/2 szklanki) oliwy z oliwek extra virgin, plus trochę więcej do rozrzedzenia w razie potrzeby; Opcjonalnie: 10 g Pecorino Romano (dodaje wyrazistości, tradycyjne w niektórych wersjach); Opcjonalnie: odrobina soku z cytryny (maksymalnie 1/2 łyżeczki) — żeby zachować zielony kolor podczas przechowywania

To pesto z świeżej bazylii robi się w kilka minut ze zwykłych, dobrej jakości składników. Żadnej gorzkiej nuty, żadnego przytłaczającego czosnku — tylko jasne, gładkie pesto idealne do makaronu, kanapek lub jako dip.

5.0 (1)

Przygotowanie

10 min

Gotowanie

3 min

Łącznie

13 min

Porcje

Styl

🍽 Wytworne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Składniki

Porcje:

80 g pakowanej świeżej bazylii ze sklepu (łącznie z łodygami; daje ~60–65 g listków)
35 g drobno startego Parmigiano-Reggiano (około 1/3–1/2 szklanki, upakowanej, w zależności od wielkości tarki)
30 g orzeszków piniowych (około 1/4 szklanki), lekko uprażonych
1 mały ząbek czosnku
½ łyżeczki soli koszernej (dopasuj do smaku)
120 ml (1/2 szklanki) oliwy z oliwek extra virgin, plus trochę więcej do rozrzedzenia w razie potrzeby
Opcjonalnie: 10 g Pecorino Romano (dodaje wyrazistości, tradycyjne w niektórych wersjach)
Opcjonalnie: odrobina soku z cytryny (maksymalnie 1/2 łyżeczki) — żeby zachować zielony kolor podczas przechowywania

Sposób przygotowania

1
Lekko upraż orzeszki piniowe na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą złote i aromatyczne (2–3 minuty). Przed użyciem ostudź je.
2
W malakserze połącz czosnek, sól i orzeszki piniowe, a następnie miksuj krótko do momentu, aż będą drobno zmielone. Dodaj bazylię i ser, i miksuj krótko, aż wszystko będzie drobno posiekane — skrobiąc boki w razie potrzeby.
3
Gdy urządzenie pracuje, powoli wlewaj oliwę cienkim strumieniem, aż całość się połączy i będzie gładka, ale wciąż z widocznymi kawałkami bazylii. Miksuj tylko tyle, ile potrzeba, żeby wszystko się połączyło — pesto powinno mieć teksturę, nie być purée.
4
Spróbuj i dopasuj: dodaj więcej oliwy, jeśli jest za gęste, albo więcej sera lub soli, jeśli smakuje mdło. Odrobinę soku z cytryny dodaj tylko wtedy, gdy nie zamierzasz używać pesto od razu.

FAQ

Czy można przygotować pesto z świeżej bazylii z wyprzedzeniem i jak długo można je przechowywać?+

Tak, pesto trzyma się w lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku, albo możesz je zamrozić na do 3 miesięcy — tylko pomiń ser i wymieszaj go po rozmrożeniu, żeby uzyskać najlepszą konsystencję. Odrobina soku z cytryny i cienka warstwa oliwy na wierzchu pomaga zachować piękny zielony kolor.

Czym można zastąpić orzeszki piniowe w pesto?+

Orzechy włoskie, migdały lub pestki słonecznika sprawdzają się świetnie i zazwyczaj są bardziej przyjazne dla portfela — użyj tej samej ilości i lekko je upraż. Smak będzie nieco inny, ale równie pyszny.

Dlaczego moje pesto stało się brązowe lub ciemnozielone?+

Prawdopodobnie za długo miksowałaś — ciepło wytwarzane przez tarcie utlenia bazylię i sprawia, że ciemnieje. Miksuj krótko i zatrzymaj się, gdy tylko wszystko będzie drobno posiekane, a odrobina opcjonalnego soku z cytryny pomoże zachować jasny zielony kolor.

Czy można użyć Pecorino Romano zamiast Parmigiano-Reggiano?+

Oczywiście — Pecorino Romano jest wręcz tradycyjnym składnikiem w niektórych przepisach na pesto i dodaje ostrzejszego, bardziej słonego smaku, więc zacznij od tej samej ilości i dopasuj do własnego gustu. Możesz też użyć mieszanki obu serów dla bardziej złożonego smaku.