Creamy red cabbage colcannon with purple and white layers of mashed potatoes and red cabbage in a white bowl

Obiad

Colcannon z Czerwoną Kapustą

Name: Colcannon z Czerwoną Kapustą
Prep time: 15 min
Cook time: 38 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Irish
Ingredients: 4 średnie ziemniaki russet, pokrojone w kostkę; ⅓ filiżanki mleka lub śmietany 30%; sól koszerna, do smaku; 4 łyżki masła; ⅓ czerwonej kapusty, poszatkowanej ostrym nożem szefa kuchni lub mandoliną; 4 cebulki dymki, drobno posiekane (biała i zielona część oddzielnie); 1 łyżka masła, do wykończenia; świeżo mielony czarny pieprz, do smaku; natka pietruszki, do dekoracji, opcjonalnie

Ten barwny wariant irlandzkiego colcannona stanie się Twoim nowym ulubionym daniem na pocieszenie — kremowy, kolorowy i absolutnie nie do odparcia.

4.9 (7)

Przygotowanie

15 min

Gotowanie

38 min

Łącznie

53 min

Porcje

Styl

💰 Codzienne

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ E-mail 𝕏

Jeśli kochasz klasyczne irlandzkie jedzenie na pocieszenie, to koniecznie musisz spróbować tego Colcannona z Czerwoną Kapustą! To nie jest zwykły colcannon — podkręcamy go o jeden poziom, dodając piękną, żywą czerwoną kapustę, która nadaje tradycyjnej potrawie kolorowego charakteru. To idealne połączenie kremowego purée ziemniaczanego i miękkiej duszonej kapusty — sycące i naprawdę pożywne.

Colcannon to podstawa w Irlandii i Anglii, i nie bez powodu. Jest ciepły, rozgrzewający i pełen smaku — właściwie wszystko, czego chcesz od dodatku do dania. Ale ta wersja? Jest wyjątkowa! Czerwona kapusta dodaje subtelnej słodyczy i przepięknej fioletowej barwy, dzięki której potrawa jest równie ładna, co smaczna. A do tego to świetny sposób, żeby przemycić trochę dodatkowych warzyw bez większego wysiłku!

Przygotowanie jest też super proste. Zacznij od puszystego purée ziemniaczanego (masło i śmietana to absolutna konieczność dla kremowej konsystencji!), a następnie wymieszaj z czerwoną kapustą uduszoną z odrobiną cebuli i orzechowym brązowym masłem. To idealna równowaga między smakiem wytrawnym a odpowiednią dozą tłustości.

Niezależnie od tego, czy podajesz to danie obok pieczeni, kiełbasek, czy nawet samodzielnie, ten Colcannon z Czerwoną Kapustą z pewnością zrobi furorę. Zaufaj mi, ten wariant klasyka sprawi, że będziesz wracać po dokładkę (a może nawet po trzecią porcję!). Idealny na każdy przytulny wieczór w domu albo jako dodatek do niedzielnej pieczeni — ta potrawa przenosi odrobinę Irlandii na Twój stół w najsmaczniejszy możliwy sposób.

Następnego dnia colcannon zmienia kolor i staje się jeszcze bardziej fioletowy od wszystkich soków z kapusty i zawartych w niej przeciwutleniaczy.

Składniki

Porcje:

4 średnie ziemniaki russet, pokrojone w kostkę
⅓ filiżanki mleka lub śmietany 30%
sól koszerna, do smaku
4 łyżki masła
⅓ czerwonej kapusty, poszatkowanej ostrym nożem szefa kuchni lub mandoliną
4 cebulki dymki, drobno posiekane (biała i zielona część oddzielnie)
1 łyżka masła, do wykończenia
świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
natka pietruszki, do dekoracji, opcjonalnie

Sposób przygotowania

Ziemniaki
1
Zalej ziemniaki wodą tak, żeby je tylko przykryła, dodaj solidną szczyptę soli koszernej i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, żeby utrzymać średnie gotowanie, przykryj pokrywką z lekkim uchyleniem i gotuj dalej, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem (około 20–25 minut).
Czerwona Kapusta
2
W międzyczasie rozgrzej masło na ciężkiej patelni na średnim ogniu, aż zacznie lekko brązowieć i poczujesz orzechowy aromat. Mieszaj od czasu do czasu, żeby nie przypalić. W tym momencie dodaj poszatkowaną czerwoną kapustę i białe części dymek. Smaż przez 10–13 minut, mieszając co jakiś czas, aż kapusta zmięknie, ale nadal będzie lekko chrupiąca. Odstaw na bok.
3
Dobrze odcedź ziemniaki. Przykryj pokrywką i odstaw na minutę lub dwie (para je wysusza, dzięki czemu są bardziej puszyste). Utłucz ziemniaki do pożądanej konsystencji (tradycyjnie z kawałkami, ale ja wolę gładkie). Wymieszaj ze śmietaną 30% lub mlekiem. Delikatnie wmieszaj kapustę i zielone części dymek, nie mieszając za długo.
Składanie
4
Połóż na wierzchu kawałek masła i świeżo zmielony czarny pieprz — i gotowe, smacznego!

FAQ

Czy można przygotować colcannon z czerwoną kapustą z wyprzedzeniem?+

Tak, możesz przygotować go nawet 2 dni wcześniej i przechowywać przykryty w lodówce — wystarczy delikatnie podgrzać na kuchence z odrobiną mleka, żeby przywrócić kremową konsystencję, albo podgrzać w mikrofalówce i dobrze wymieszać.

Czym mogę zastąpić ziemniaki russet w colcannonie?+

Ziemniaki Yukon Gold sprawdzają się świetnie i dają nieco kremowszy, bardziej maślany efekt, choć możesz też użyć czerwonych ziemniaków albo mieszanki tego, co masz pod ręką — upewnij się tylko, że to odmiany woskowe, które trzymają kształt.

Dlaczego mój colcannon jest kleisty lub gumowaty?+

Prawdopodobnie za długo wyrabiasz ziemniaki po utłuczeniu, co rozbija skrobię i sprawia, że stają się lepkie — tłucz delikatnie, tylko do połączenia składników, i unikaj użycia blendera, który zbyt mocno przetworzy masę.

Co podawać z colcannonem z czerwoną kapustą?+

To irlandzkie danie na pocieszenie świetnie komponuje się z pieczonym łososiem, prostym grillowanym stekiem albo kiełbaskami, a jest na tyle sycące, że możesz je podać jako wegetariańskie danie główne obok świeżej zielonej sałatki lub pieczonych warzyw.